【珊瑚草干的处理与浸泡方式】
1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分钟后更换水，此步骤重复约3次，主要是要将盐分脱出与去除杂质。
2、准备一大盆冷水，将清洗干净的珊瑚草浸泡冷水3-4小时（其间可每一小时换一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~
小提示：泡发好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急着洗掉，只要将珊瑚草轻轻清洗一遍，沥干后分成小包，放入冷冻库冰冻可保存较久，需要时取出一小包，室温解冻后，即可开始烹调。
【浸泡时注意事项】
1、浸泡珊瑚草尽量选择较大的容器，可以注入较多水量，浸泡的水量较多时膨胀的珊瑚草也较脆口。
2、浸泡珊瑚草的清水应采用冷水，若用温水会将珊瑚草泡成糊状。
【家常菜品：凉拌珊瑚草】
食材：泡发后的珊瑚草50g 、小黄瓜丝20g、红萝卜丝20 g、辣椒少量、蒜末少量、白醋一小匙、蚝油两大匙、砂糖一大匙、香油1/2大匙
做法：
1、将泡开处理好的珊瑚草用开水洗干净，沥干水分，将珊瑚草剪成小段备用。
2、珊瑚草、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜泥与其他调味料抓拌均匀冷藏（戴手套用手抓拌食材与调味料较易均匀入味)就完成啦！
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