制作辣椒酱让自己既能做辣又能吃辣

时间:2023-10-27 18:00:11 生活 我要投稿

  自制辣椒酱

  材料

  干辣椒200克,白芝麻少许,蒜末少许,花椒粉适量。

  做法

  1.干辣椒用布擦干净,千万不能沾水,去籽后,放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用。

  2.把蒜末倒入辣椒粉里,然后加入少许盐,花椒粉,少许生抽,白芝麻拌匀后待用!

  3.汽油锅,倒入比较多的油,待油温在8-9成热后,慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里。

  4.不停的搅拌,等全部拌匀后即可,可以多放点油,可以做红油,辣椒放时间长了后也不会干。

  小诀窍

  一定要注意油温,油温不易太高,不然辣椒就会糊了。

  特味辣椒酱

  材料

  腌渍辣椒300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙。

  做法

  1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

  2.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

  3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

  4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

  潮汕辣椒酱

  材料

  红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙。

  做法

  1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。

  2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净,与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。

  3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,倒入打碎的红辣椒。

  4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。

  5.加入调味料B中火持续翻炒。

  6.炒约10分钟后散发出香味即可。

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