在藏獒饲料所含的营养物质中，碳水化合物是仅次于蛋白质的重要营养物质。首先，它是构成藏獒身体组织不可缺少的成分。在藏獒正常的生理状态下，碳水化合物在藏獒体内被生物氧化产生热能，它可以保持藏獒体温恒定，保证藏獒的生命活力与发挥藏獒的工作能力，保护草原，发挥着很重要的作用。藏獒所生活的环境极端恶劣，因此，碳水化合物对藏獒的营养作用很重要。
这里所说的碳水化合物，主要是禾本科作物籽中的淀粉、糖与粗纤维等，例如小麦，稻子，玉米，高梁等粮食作物的食物。这被普遍的用作藏獒的饲料。但因为藏獒的胃中不含有消化纤维素的酶，所以藏獒具有摄食粗糙，咀嚼不充分，狼吞虎咽等特点，加上肠管短，吃进的食物在消化道中停留的时间仅存3小时左右，所以藏獒对饲料粗纤维的消化能力极差。粗纤维饲料具有刺激藏獒消化道蠕动，使之加快消化道内容物的排出与清理胃肠道的作用，因此会使藏獒感到饥饿，以产生食欲。在藏獒的饲料组成中，以干物质计，通常为粗纤维的含量不超过5%，因为过多不能被利用，还会影响饲料中其它营养物质的消化率，以及影响其它营养成分的吸收与利用。
据了解：淀粉与糖是藏獒重要的能量来源。其糖类物质才是藏獒最主要的“能量物质”。有些人在藏獒的饲料中大量添加含粗纤维比例较高的麦麸皮，作为碳水化合物饲料这是不合适的。
藏獒的饲料中，糖类物质不足，或其中的粗纤维含量太多，不能被藏獒消化利用时，这就会影响到藏獒的能量均衡。藏獒为了维持基本的活动与体温的稳定，就会用体内能量的贮备物质——糖元与脂肪来补充能量的消耗。还不够时，就会利用体内的蛋白质获得必需的能量。提醒饲主如果长期这样的话，藏獒会出现消瘦、生长迟缓、乏弱、发育停滞的现象。成年藏獒的繁殖机能也会受到严重影响，母犬会停止发情，或者不育、流产、死胎等现象发生，公犬精液品质差，睾丸萎缩，无性欲等，这都与饲料能量供给不足有直接的关系。相反，如果饲料中糖类物质或者能量物质供给过多的话，因为藏獒具有极强的积累与贮备饲料能量的能力，所以很快就会发胖，过度肥胖同样也不利于藏獒的生长与繁殖。通常除藏獒原产地外，在我国的诸多地区可以选用大米、玉米面、麦面等作为藏獒的碳水化合物饲料，这些物质中含有淀粉，容易消化，可以大量使用。但生淀粉藏獒很难消化，应煮熟后喂食。在成年藏獒的饲料中，通常碳水化合物的比例可达到60%，而处于生长发育阶段的藏獒幼犬每天碳水化合物的喂食量为每千克体重21g。
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