腊鸭怎么做好吃

时间:2023-10-02 09:34:47 生活 我要投稿

  湘味蒸腊鸭

  材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺

  做法:

  1、腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

  2、余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

  3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。

  腊鸭茄子煲

  材料:400克茄子、1只腊鸭腿、3瓣蒜头、4-5只干辣椒、20克葱、20克冰糖、100毫升鸡汤、1汤匙绍兴酒、1汤匙麻油、1/2茶匙白胡椒粉

  做法:

  1、蒜头磨成蓉,葱切段,把茄子切件,放入盐水中以防茄子变啡色。

  2、把腊鸭腿汆水5分钟,并切成件。

  3、把足够用来油炸的油倒进锅内,放入茄子油炸30秒,捞出沥油,放在一旁备用。

  4、把腊鸭腿放在浅身平底锅,煎腊鸭腿至脂肪排出,加入蒜蓉及干辣椒,煮香。

  5、加入茄子混和,以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味,加入鸡汤煮沸

  6、然后转放进砂锅内,加入冰糖,将火调至中火,煮至酱汁收干至一半,最后加入葱花快拌匀,即可上碟。

  腊鸭焖藕

  原料:腊鸭一只,生藕一根,盐、料酒、姜各适量。

  做法:

  1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;

  2、老姜切片,藕去皮,切滚刀块;

  3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;

  4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮4060分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火;

  5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

  腊鸭萝卜汤

  原料:腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块、盐、白胡椒粉

  做法:

  1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀剁成小块;

  2、老姜切片,白萝卜去皮,切滚刀块;

  3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个半小时;

  4、看汤变成乳白,腊香飘出后,将萝卜块放入,搅拌均匀,继续小火炖煮30-40分钟,看萝卜块变成透明,并能用筷子轻松穿透即可关火;

  5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

  香芋椰汁腊鸭煲

  材料:腊鸭腿1只、槟榔芋头1个(400g)、椰汁250ml、葱1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml

  做法

  1、腊鸭汆水捞出斩成小块;

  2、芋头去皮洗净切大块,葱切段、姜和大蒜分别切碎;

  3、炒锅烧热倒入油,放入腊鸭块煎出油,下姜蒜末炒香,烹入料酒炒匀;

  4、放入芋头块翻炒均匀,倒入椰汁,撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中,大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透,撒上葱段即可。

  腊鸭焖土豆

  原料:腊鸭300g 、土豆300g、青椒、红椒、大葱、洋葱、生姜、蒜瓣、食油适量

  做法:

  1、土豆去皮、洗净、切块,青红椒葱、姜、蒜切块。

  2、锅中油热,爆香葱、姜、蒜,倒入腊鸭,煸炒出油。

  3、倒入土豆块,加入盐炒匀,倒入适量冷水;大火煮开,小火慢炖30分钟。

  4、加入老抽、胡椒,翻炒匀,倒入青红椒等,炒至断生;调好味,盛入碗中。

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