立春应该吃什么，立春，又叫“打春”，是二十四节气中的第一个节气。立，是开始的意思；春，代表温暖、生长。立春，意味着万物蛰伏的冬日已经过去，那么下面跟大家分享立春应该吃什么。
立春应该吃什么1
立春“咬春”、这几种传统食物不能少
1、春饼
立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。春饼、也叫荷叶饼、是一种用面粉烙制的薄面饼、将两小块水面、中间抹上油、叠在一起擀成薄薄的饼、烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的、菜是人们备好的蔬菜或家常小菜、如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。
吃春饼将这些菜包起来、从头吃到尾、叫“有头有尾”、取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜、这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。
2、春盘
春盘、又称“五辛盘”、是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘、既可以做下酒菜、也可馈赠亲友。
3、春卷
春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品、立春吃春卷、也叫“咬春”。春卷的做法与春饼类似、但春饼是卷菜后直接吃、而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状、并将两头包住、放入油锅里炸至外焦里嫩、捞起沥干油后食用。
4、白萝卜
我国许多地方、有立春“咬春”的说法。北方立春、最具代表性的食品就是白萝卜、吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。
为什么要吃萝卜呢？比较普遍的.说法是可以解春困。因为立春之后、人体阳气逐渐升发、这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物、白萝卜就是其中之一。
5、春茶
立春吃春茶、也叫“煨春”、主要流行于浙江温州一带。这里的茶并非指茶叶、最早的做法是将一种柚子切碎、搭配黑豆或白豆、与茶一起烹煮后饮用、后面改用红豆、桂花、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟、称作“煨春”。饮春茶前要先敬家中祖先、再与家人分食。
在当地方言中、豆与大同音、柑与官谐音、橘与吉谐音、桂与贵同音、民间认为吃春茶可以升官发财、有吉祥、富贵的意思。
6、春菜
立春这天、人们应该吃一些春季时令蔬菜、如春韭、春芽、春菠等、既有迎新之意、又能起到养生保健作用。
现在、立春吃春卷、春盘等习俗已经比较少见了、一般是吃饺子或者面条、因而民间有“迎春饺子打春面”的说法。除此之外、立春日还有不少习俗、如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。
立春应该吃什么2
春饼
立春吃春饼历史悠久。由于立春时、春回大地、万物复苏、各种蔬菜发出嫩芽、人们尝鲜、古人就用面皮包着时令蔬菜、有荤有素、卷在一起吃、非常美味营养、取名春饼、寓意着五谷丰登、也是春天的象征、并将它互相赠送、取迎春之意。老北京吃春饼还讲究有头有尾、
就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱、抹到春饼里、夹上合子菜一卷、从一头吃到另一头、这就叫作“有头有尾”、寓意合家欢乐。
春卷
除了春饼之外、春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食、流行于中国各地、江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心、成长条形、然后下油锅炸至金黄色浮起而成、馅料可荤可素、可咸可甜、除了表示迎接新春的意思以外、还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜、因此营养价值非常高。
春盘
春盘又称“五辛盘”、是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜、乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之、取迎新之意。”五辛盘的“辛”与新旧的“新”是谐音、所以有吃“五辛”、迎新春之意。古人还认为、选用辛味食物、
对于保证机体健康和季节变化、大有好处。春盘其实挺简单的、它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘。江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用、而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃。
炒和菜
有了春饼、自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜、如韭黄、豆芽、香干等切成的丝、或拌或炒、讲究的'可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝、这样就更好吃、清新爽口、寓意又好、希望新年家家金银满堂、幸福平安！
萝卜
《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时、无贵贱皆嚼萝卜、名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春时吃生萝卜、以脆嫩多汁的青萝卜为上。立春吃萝卜还可以解春困、大家都知道、春季人们总爱犯困、因此吃萝卜解困是个很好的方式。立春后、气温逐渐升高、人之阳气步步升发、此时选定了具有辛甘发散之特质的食物、以让身体顺应天时。
立春应该吃什么3
第一种、春饼
立春吃春饼
春饼、是一种用面粉做成的薄饼、又薄又软、而且吃起来有韧性。春天、万物复苏、也是吃各种蔬菜的最佳时节、把这些蔬菜炒出来用春饼卷着吃、顺应节气而且味道也非常的好。
吃春饼一直是立春的非常重要的一个习俗、把各种蔬菜放到春饼里、然后合起来、从春饼的这一头吃到那一头寓意“有头有尾、和和美美”。
春饼里卷的蔬菜因人而异、但是最佳搭配应该是卷合菜、就是豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋一起炒出来的菜。另外青椒炒土豆丝也是非常适合卷春饼的、抹上一点黄豆酱、味道会更好。
第二种、炒合菜
立春炒合菜
炒合菜、是北京的一道传统菜肴、也是春饼的最佳搭档。
合菜一般都是用春季比较常见的一些蔬菜炒制出来、比如黄豆芽、韭菜、韭黄、菠菜等、再搭配粉丝、鸡蛋、肉丝制作而成。炒出来的菜颜色漂亮、有黄有绿、寓意“金玉满堂”、顺应节气、味道也好。
第三种、春卷
立春吃春卷
北方人吃春饼、而南方人则吃春卷。春卷是用面粉做成薄皮、里面卷一些时令蔬菜、然后放在油锅里炸。春卷炸至金黄酥脆、非常好吃。
春卷可以做成咸的也可以做成甜的。最受人欢迎的两种春卷是荠菜肉馅春卷、还有一个就是红豆馅。
荠菜是春天最有代表的蔬菜、初春的`荠菜鲜嫩好吃、用这个做馅炸春卷、咬一口就是满满的“春天的味道”。喜欢吃甜食的朋友还可以用红豆煮熟做成甜豆沙、卷在春卷里炸、这个也是春天一道非常美味的一道小吃。
第四种、吃春盘
立春吃春盘
吃春盘也是立春一个传统习俗。春盘、就是把一些春季的时蔬放在一起凉拌、南方人多以生菜、鲜果、饼丝做拼盘、而北方则用葱、蒜、韭、蒿、芥这五种辛辣之物做拼盘、所以北方的春盘也叫“五辛盘”。
立春吃“五辛盘”、疏通脏气、发汗散表、对于预防春季感冒也有一定效果。另外“辛”同“新”、立春吃“五辛盘”也有迎接新年的寓意。
第五种、萝卜
立春吃萝卜
立春吃萝卜来源于“咬春”的习俗、春天气温回暖、而且人也容易犯春困、吃一些脆嫩多汁的萝卜就容易缓解这一情况。
立春时节气候干燥温润、吃一些萝卜可以健脾开胃、对人身体也是有一定好处的。生吃萝卜、推荐青萝卜或者红心萝卜、口感爽脆、汁水也比较多！
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