维吾尔族的饮食以面食为主，喜食肉类、乳类，蔬菜吃得较少，夏季多拌食瓜果。
维吾尔族的饮食1
维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时，匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来，阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断，唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥（即维吾尔族）取代东突厥，在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。此后，维吾尔族与唐朝的关系不断加深。
九世纪下半叶以后，维吾尔族被赶出蒙古北部高原，他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔自治区内。此后，维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅。对维吾尔族来说，更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的'摩尼教和佛教势力，到十三世纪为止，在同伊斯兰教徒进行的宗教战争中均失败。
于是，这一地区彻底变成了伊斯兰教的社会。维吾尔族全族改信伊斯兰教，其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化，不仅包括该民族作为土耳其民族的一支从上古游牧时代留传下来的传统饮食文化和维吾尔族改信伊斯兰教后形成的饮食文化，而且还包括该民族同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的饮食文化。
这种多彩的饮食文化与居住在新疆地区的维吾尔族是十分相称的。因为这一地区曾作为东西方文明的交流路线，在历史上发挥了重要的作用。可以说，这一地区也是东西方饮食文化的交汇点。维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（维吾尔语称之为“嘎巴布”）。
从西亚各地到乌鲁木齐的街头都能见到这种食品。羊肉串看上去像是来自西方，但实际上是土耳其民族固有的食品。与羊肉串不同，谷类、粉食类食品中的用小麦粉和杂谷粉烤制的饼状的馕，可以看作是从西方传入维吾尔族的饮食中近东类型的饮食文化。
面类食品中的拉面已普及到维吾尔族的千家万户中，其制作方法有两种：一种是像纺线一样把面条依次拉长放入锅中；另一种是用两手将一根面条加倍式地反复重叠拉长的方法。这些拉面可以看作是起源于汉族的拉面文化。至于米饭的吃法，维吾尔族通常是把米饭制作成称作“朴劳”的什锦炒饭（即抓饭）。
人们在米饭中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用时用右手的三个指头抓食。吃饭的这种方式，也属于伊斯兰教的饮食文化。汉族的把米煮成粥的饮食方法没有传入维吾尔族。
维吾尔族的饮食2
1、馕是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。馕是维吾尔族人日常生活中必不可少的食物，也是待客和祭祀时必备的礼品。
2、抓饭，维吾尔语称“颇罗”，是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。抓饭是维吾尔族人最喜爱的美食之一，也是节日和宴请客人时必上的佳肴。
3、蒸包子，维吾尔语称“曼它”；烤包子，维吾尔语称“撒木萨”，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许洋葱做馅，皮薄肉多。这两种包子都是维吾尔族人常见的点心或早餐。
4、拉面是用手工拉制成细长条状的面条，煮熟后加上羊肉汤和辣椒油等调料。拉面是维吾尔族人最常见的快餐之一，也是旅游者不可错过的美味。
5、名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。烤全羊是用整只羊在火上烤熟，肉质鲜嫩，香气扑鼻。清炖羊肉是用羊肉、羊油、洋葱、胡萝卜等炖成的一种汤菜，汤浓肉烂，营养丰富。烤肉是用羊肉切成小块，串在铁签上，在火上烤熟，撒上孜然、辣椒等调料，外焦里嫩，风味独特。
6、维吾尔族严格禁止吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉。在南疆部分地区还禁食马肉（北疆牧区或农牧区则无此限制）。一般未念经宰杀的牲畜和家禽也禁食。
7、维吾尔族喜欢饮茶。维吾尔茶是由小豆蔻、肉豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、荜澄茄等15种天然植物经科学加工精制而成，具有健脾胃、化食、散寒、驱风、润便、醒脑之功能。维吾尔族人一般用茶壶或茶盅泡茶，喝茶时要先用右手接过茶杯，再用左手托住杯底，然后用右手送到嘴边。喝完后要把茶杯放在右手掌心，再用左手托住杯底，双手递还给主人。
节日
维吾尔族有很多传统的节日，其中最重要的`有开斋节、古尔邦节、诺鲁孜节和玫瑰节等。
1、开斋节，维吾尔语称“肉孜”，是伊斯兰教历年中最隆重的节日，也是维吾尔族人民最盛大的节日。
开斋节是在斋月结束后的第一天，通常在阳历的六月或七月。开斋节前一天晚上，人们要做好准备工作，清扫房屋，洗浴更衣，烘烤馕、包子等食品。开斋节当天清晨，人们要穿上新衣服，赶到清真寺参加祈祷仪式。祈祷结束后，人们要互相拥抱、祝贺、赠送礼物。然后回家招待亲友，或者到亲友家拜访。开斋节期间，人们要吃肉、饮酒、唱歌、跳舞、游玩等，欢度佳节。
2、古尔邦节，维吾尔语称“库尔班”，是伊斯兰教历年中第二大的节日，也是维吾尔族人民重视的节日。
古尔邦节是为了纪念先知易卜拉欣（亚伯拉罕）愿意牺牲儿子以表达对真主的忠诚。古尔邦节通常在阳历的十月或十一月。古尔邦节前一天晚上，人们要做好准备工作，清扫房屋，洗浴更衣，购买羊肉、蔬菜等食品。古尔邦节当天清晨，人们要穿上新衣服，赶到清真寺参加祈祷仪式。祈祷结束后，人们要宰杀羊或牛等牲畜，并将肉分成三份：一份自己留下食用或招待客人；一份分给亲友；一份捐给穷苦的穆斯林。古尔邦节期间，人们要吃肉、饮酒、唱歌、跳舞、游玩等，庆祝佳节。
3、诺鲁孜节，维吾尔语称“纳姑孜”，是维吾尔族最具民族特色的传统节日之一。诺鲁孜节是在春分时期举行的迎春节日，通常在阳历的三月或四月。
诺鲁孜节前一天晚上，人们要做好准备工作，清扫房屋，洗浴更衣，烹制美食。诺鲁孜节当天清晨，在阿訇的带领下进行祈祷仪式。然后回家招待亲友，或者到亲友家拜访。诺鲁孜节期间，在城乡各地都会举行各种文体活动和娱乐表演，如赛马、摔跤、歌舞等。诺鲁孜节是维吾尔族人民展示自己的才艺、交流感情、增进友谊的重要场合。
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