英国最近出版的《食品管理》刊登的广州市食品工业卫生检测所研究人员所做的《中国乳制品的苯甲酸含量评估报告》指出，包括婴儿配方乳粉在内，中国的乳制品大多检出了苯甲酸。于是关于“中国奶制品大多被检出苯甲酸，或影响婴幼儿健康”的报道闹得人心惶惶。对此，陈君石院士指出，牛乳中天然存在少量的苯甲酸，这是因为在微生物的作用下牛乳中天然存在的马尿酸会转化为苯甲酸，但生成量很低。而经过发酵的酸乳中苯甲酸含量会高于一般液态乳。在国际上，世界卫生组织也认为“很多动植物本身存在苯甲酸，苯甲酸是食品(包括牛乳)中的一种天然成分”。世界卫生组织还指出，牛乳中天然存在的苯甲酸含量可达到6毫克/千克，酸奶中可达到40毫克/千克，干酪中也可达到40毫克/千克。而体重为60公斤的成人，只要每天摄入的量不超过300毫克，体重为5公斤的婴儿每天摄入量不超过25毫克，即使天天吃也是安全的。也就是说，牛乳中天然存在的少量苯甲酸不足以对人体造成健康危害。
其实，苯甲酸之所以让人担心，是指作为防腐剂添加到食品中的苯甲酸盐，乳制品中天然存在的苯甲酸与作为添加剂的苯甲酸盐完全不是一回事。作为防腐剂的苯甲酸盐一般存在于饮料(包括果料酸乳由于所含果料而添加苯甲酸作为防腐剂)、糖果、酱油等调味料里，其添加量国家是有严格标准的。
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