黄瓜虾球汤的营养价值与功效：
黄瓜具有清热利尿、解毒除湿、促消化的功效。主治咽喉肿痛，另外，对治疗牙龈疾病也很有好处，常吃能使口气清新。
新鲜黄瓜中含有黄瓜酶，能促进新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，具有美容的效果。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等，而且脂肪含量较低，其肉质松软，容易消化。大虾与黄瓜、鸡蛋搭配，味道鲜美，营养丰富，有养胃、润肠的功效，对消化功能发育还不完善的宝宝来说，是极好的食物。妈妈们常吃可以美容护肤。
制作本食谱需要准备的食材有：大虾、黄瓜、淀粉、鸡蛋、姜、料酒、香油和盐
下面开始黄瓜虾球汤的制作：
第一步，准备工作
1、把大虾洗净，去皮、去虾线，剁成泥，放碗中，加适量的盐、料酒、姜片腌制5分钟；
2、2个鸡蛋打入碗中，分离出半个蛋清；其他鸡蛋搅打均匀，备用。
3、5分钟后，姜片取出，把蛋清放入腌好的虾泥中，半斤虾对应半个蛋清。然后，加淀粉，搅匀（按一个方向搅拌），淀粉一次不要加太多，分次放入，直到虾泥糊上劲为止，放一边静置5分钟；
4、黄瓜洗净，去皮，切成片，备用；
第二部，煮鲜虾丸子
1、锅中加水，大火烧开后，转小火，加适量的盐调味，然后，手上沾水，握起虾肉馅，自虎口处挤出圆形虾球，用勺子把虾球挖下，放入锅中；等所有虾球都入锅以后，用清水把盛馅的碗里沾着的虾肉馅洗下来，也倒入锅中。
之后，转中火烧开，等虾球漂起来以后，说明虾丸已经熟了，下入黄瓜片，煮大约1分钟，把鸡蛋液慢慢倒入，一边倒蛋液，一边用勺子不断地搅拌，蛋花凝固后，关火，盛出，淋几滴香油，黄瓜虾球汤就做好了。