材料
鸡蛋
3只
板豆腐／硬豆腐
300g
红萝卜
半条
四季豆
40g
玉米粒
30g
盐
半茶匙
麻油、白糖
各少许
做法
step1 1
预备材料。
step2 2
先将豆腐放在盘中，然后用另一个盘压在豆腐上20分钟，让豆腐出水。（或可用纱布挤出水分）
step3 3
豆腐出水后，用手挤碎成豆腐泥，备用。
step4 4
红萝卜去皮刨丝；四季豆切粒。
step5 5
平底锅加入1茶匙油烧热，加入红萝卜丝、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙盐和糖拌炒均匀。
step6 6
关上火，将炒出来的蔬豆水分隔出，炒好的蔬豆材料放凉，备用。
step7 7
鸡蛋打散成全蛋液，加入少许盐拌匀。然后倒入已放凉的材料拌匀成混合料。
step8 8
平底锅加少许油烧热，然后用汤勺舀出适量混合料放入锅中，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可起锅。
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