生活中几乎每一道美食中都会或多或少的增加味精这种调料，不仅可以提升鲜味，还可以增强大脑的机能。但是味精吃多了对人体也是有害的，特别是身体发育还不完全的儿童。
味精中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠在经过人体的分解之后对于维持神经系统的功能是有益的。但是过量的食用也是会出现头晕脑胀、心悸气短、上肢麻木等情况的，这也是因为过多的谷氨酸在作怪的原因。
谷氨酸在经过肠胃的吸收之后进入大脑，会在大脑的局部地区产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸。这种物质是用来调节大脑的正常功能的，但是如果δ-氨基丁酸生成的过多，致使大脑的抑制性神经处于上风，那么各种神经机能就会处于抑制的状态。
美国的一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精之后发现，小鼠在一段时间之后，视网膜和中枢神经系统的各个部分都会出现受损的现象，性机能也会降低，还会出现肥胖症。
而且由于骨骼中的红细胞和白细胞的数量被迫减少，钙盐进入细胞质也受到破坏，进而影响了细胞的合成，从而使骨骼的生长也受到阻碍。
而进一步的研究表明，儿童如果食用过多的味精，将会抑制下丘脑中分泌促甲状腺激素和促甲状旁腺激素，结果就会使得甲状腺激素和促甲状旁腺激素的分泌减少。
而甲状旁腺激素的是用来调节血钙的重要激素，它能够减少钙在尿液中的丢失，同时促进肠道对钙磷的吸收。一旦它的分泌不足，钙磷就会大量的流失，人体的骨骼发育就会受到影响。
父母也没有必要过于谨慎，味精在生活中是可以适当的食用的，只要慎重就好。如果还是不放心那么久尽量不要带孩子外出吃饭。除此之外，对于正在生长发育的儿童而言，除了要注意味精的量之外，还要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食。
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