一、腌辣白菜需要放冰箱吗
需要
腌制好的辣白菜可以放入冰箱的。因为刚刚腌制好的辣白菜如果不放冰箱香直接放入常温下的话，那么有可能温度比较高，会使得大白菜开始发酸，而发酸的辣白菜其口感就会非常差。而且如果时间一长的话，不仅会发酸还会变质，这样的话那就功亏一篑了。因此腌制好的辣白菜可以放入冰箱当中进行冷藏保存，而且冷藏过后的辣白菜吃起来更加爽口，风味更佳。
二、辣白菜如何保存
1、真空包装袋保存
现在在超市有专门的真空包装袋售卖，真空包装袋里也有配套的工具，可以将里面的空气抽出。因此腌制好的辣白菜可以直接按分量封装在真空包装袋里面，然后将其里面将里面的空气抽掉，用专门的塑封机将袋子口封好，这样一袋一袋的，就像大家平时吃的真空包装的食物一样，可以放置非常久的时间，而且想吃的时候拿一包出来就可以了，非常的方便。
2、保鲜冷藏
现在一些比较智能的冰箱都有专门的冷藏保鲜区，它有独立的温度和湿度控制，因此会比普通冷藏的效果更好，保存的时间更久。因此可以把腌制好的辣白菜分袋装在保鲜袋里面，或者分盒放在保鲜盒里面，然后放到冰箱的冷藏保鲜区进行冷藏保鲜保存，这样的话放上很长时间都是没有问题的。
3、冷冻保存
如果腌制的大白菜足够多，而且实在冷藏区放不下的情况下，可以将辣白菜按分量冷冻保存。冷冻的时候注意要连汤汁和辣白菜一起放进去冷冻，想吃的时候只要放在常温下化开就可以吃了，同样口味也非常的好。
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