1、减肥还是发胖
关键是怎么个吃法，土豆在一定意义上可以说是减肥食品，其中有抗性淀粉不受各种消化酶的腐蚀，用土豆来代替部分主食可以给人饱腹感却不贡献热量。但长期单一的食品会导致营养不良引发其他健康问题，不建议使用这种方法减肥。
2、土豆的吃法
【土豆泥】
材料准备：
1、土豆
2、配料（喜欢甜，就配水果、牛奶、酸奶之类的；喜欢咸，可以配小虾米、黑胡椒之类的)
制作过程：
1、土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥；
2、加入喜欢的配料搅拌，牛奶使土豆泥更香滑，胡椒或蚝油可以丰富土豆泥的味道。
【青椒土豆丝】
材料准备：
1、土豆（一人份一小个)
2、青椒（一根)
3、红椒（干椒用来爆锅，两三根够了)
4、盐
5、榨菜丝（可有可无，有了口感更丰富)
制作过程：
1、土豆青椒切丝（切得粗细差不多，口感比较均匀)；
2、热油锅后，红椒爆锅，再加土豆丝翻炒至七成熟（变色了就差不多了，待会还要炒)；
3、盛出土豆丝，另起油锅后加青椒翻炒半熟，再加入土豆丝（有榨菜也加)，最后加盐，收锅。
TIPS：
1、土豆易氧化，切死后可泡在水中防止变黑；
2、喜欢脆的口感，可以早点收锅；
3、之前妈妈都说快收锅才加盐比较好，后来看资料说素菜早放盐，肉菜后放盐，看个人习惯吧。
【土豆焖饭】
试过直接将土豆丁放入电饭煲焖熟，没有炒，也是很香的。
土豆真是太棒了。
3、土豆其他吃法
1、蒸着吃增强饱腹感
土豆除了钾，维生素C，B族维生素含量高之外，还含有打领带膳食纤维和多酚类物质，将土豆蒸着吃或者烤着吃，其中淀粉含量比米饭，馒头低，也不易导致血糖升高，而且还能增强饱腹感，同时对改善营养、控制血压都有好处。
2、生土豆榨汁降血压
将土豆洗干净后去皮榨汁，依照个人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜饮用能起到降血压的作用。因为土豆中含有大量矿物质，B族维生素和钾，其中钾元素能中和体内的钠元素，将钠排出体外，帮助控制血压的降低血压。此外，土豆还能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，帮助保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化发生。
3、红烧土豆降低胆固醇
将土豆切成大块来烹饪，断面比较少，其中的水溶性维生素C，B族维生素损失也少，和牛肉一起红烧的话，两者的营养元素能达到互补，土豆中含有牛肉中没有的碳水化合物和维生素C，而且还有膳食纤维，牛肉中含有矿物质铁和蛋白质，还有胆固醇，用土豆和牛肉一起红烧能够有效减少胆固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜润肠通便
土豆中的膳食纤维含量极高，有助于治疗便秘；将土豆削皮后切碎，用榨汁机榨成汁后，将土豆汁倒入锅中用小火煮至粘稠，再加入适量蜂蜜搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，润肠通便的效果更好。
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