调料的种类比较多，在对调料选择上，需要对它进行了解，这样在使用的时候，才会知道该如何用最佳，对身体也不会有任何的损害，味噌是什么呢，这也是很常见的调料，但是这样的调料都是在制作日本料理的时候进行使用的，所以在对味噌使用的时候，也不可以随意的进行。
很多人对味噌是什么并不是很清楚，因此在选择它之前，也是要先对它进行很好的认识，这样在使用它的时候，都是可以知道它对食物有着怎么样的帮助，是不是可以选择它。
味噌是什么：
味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
制作方法
常见原料：大豆（黄豆) 1公斤、米或麦（自选)1公斤、盐430克左右。
注意：以上材料重量都是在干燥状态下。
制作步骤
1、将米（麦)
与盐充分混合在一起，从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在，可以使得米（麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多，所以并不会影响曲酶的繁殖；
2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后（隔夜)，煮熟大豆，捣碎；再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后，加入大米二次煮沸，冷却到不烫手的温度为止（35度左右)；
3、此时将原料放到消毒过的坛（瓮)等容器中，上面用塑料袋封口，保证没有漏气的地方后，放置于阴凉处（可在坛上放入一块石头)，如在夏初制作，秋末即可食用。
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