1、小猪豆沙包制作步骤
主料：面粉400克紫薯泥170克
辅料：酵母8克红豆沙
调料：白糖5克鲜牛奶玉米油5克1。面粉分成两等份，分别加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入一点白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟（适量水即可，因为还要加牛奶）；搅拌成絮状后揉成光滑的面团；盖好放置温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑，饧10-20分钟左。
2、备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻；白面团揉成长条状，切成20-25克一个的小剂子；皮擀得不要太薄，取适量豆沙，收口处多余的部分去掉，否则底部会形成面疙瘩；
3、从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条，多半切成花生粒大小的剂子，少半切成黄豆大小的剂子，分别放在手心里滚成圆形。大的圆球在手心里搓成橄榄形，用食指压扁，然后从中间剪断做耳朵。小的圆球，用食指压偏做鼻子嘴巴；两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上，鼻子嘴巴用同样的办法粘上，再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻轻轻粘上即可。
4、做好的小猪，用纱布盖好，放置温暖处再饧25分钟左右，看着有点儿胖了，就可以上锅蒸了。冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可。蒸好的豆包，一次吃不了，可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻。
2、小猪豆沙包制作提示
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，否则容易变形；
2、溶化干酵母的水不要太多，因为还要加牛奶，牛奶没有定量，试着往里加，能加多少算多少；
3、由于芝麻太小，粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代。
3、豆沙的选购技巧
色泽鲜艳
具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
质地饱满
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
较干为佳
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿嫩，容易生霉，不宜选购。
香味纯正
优质芸豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的芸豆质量较次。
注意事项
我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
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