1、黄油是什么
黄油是用牛奶加工出来的一种食用油，在公元前5世纪，中国的蒙古人以牧业为主，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物拿来食用，后来这种奶制品制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，中国人开始称之为奶油，后来为了区别现在的奶油，也习惯性称之为黄油。
2、黄油的营养成分
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。
其100g中含有能量888千卡，蛋白质1.4克，脂肪98克，胆固醇296毫克，核黄素0.02毫克，钙35毫克，磷8毫克，钾39毫克，钠40.3毫克，镁7毫克，铁0.8毫克，锌0.11毫克，硒1.6微克，铜0.01毫克，锰0.05毫克。
3、黄油的作用
（1)食用价值
蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品，食用黄油有增加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等多种食用价值。
（2)工业作用
黄油还是一种工业油，其主要被当做润滑剂来使用，广泛的运用在不易流动的机械部件，如轴承，齿轮，轨道，转轴等。
4、食用黄油的注意事项
1、黄油中含有大量的脂肪，不适合大量的食用，大量的食用容易造成肥胖及高血脂等病症。
2、食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
5、黄油的吃法
一、黄油提子饼干
材料：低筋面粉240克、全蛋液2大勺、黄油150克、糖粉100克、盐1小撮、提子干70克。
做法：
1、准备好材料。
2、先将黄油软化（我是隔水软化下，再放冰箱里重新凝结），倒入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
3、倒入加2大勺全蛋液搅拌均匀。
4、倒入切碎的提子干。
5、倒入面粉搅拌均匀揉成为面团。
6、把揉好的面团用手整成正方条块。
7、包上保鲜膜放冰箱冷冻室半小时以上。
8、把冷冻好变硬的面团先切成0.7cm左右的面片。
9、放在垫了油纸的烤盘上摆好，留出一定的空隙。
10、放进预热好170度的烤箱中层上下火烤焙20分钟左右，烤至表面微黄即可。
二、柠香黄油小牛肉
材料：面粉1汤匙，盐、黑胡椒适量，小牛腿肉2片，每片约重100克，新鲜鼠尾草叶6片，油1汤匙，黄油40克，柠檬1/2个，清鸡汤、高汤或水4汤匙。
做法：
1、烤箱低温预热，以备稍后给牛肉保温。
2、案板上或大盘中撒上面粉，加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份，每份用一片鼠尾草叶贴紧，然后在面粉中翻动，使面粉均匀地裹在牛肉上。
3、煎锅内放入油和一半黄油，加热至黄油融化。放入小牛肉片，每面煎两分钟，盛出放入烤箱保温。
4、柠檬汁挤入锅内，加入鸡汤或水，用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时，加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
5、小牛肉回锅，每一面各烧几秒钟，至完全热透，立即上桌。
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