甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
甜面酱的做法：
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水（酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
甜面酱这个东西只要是自己做的，对于身体来说危害是不大的，但是是一定不可以经常吃的，因为这个东西也是含有很强的防腐剂，吃多了会造成不好的事情，所以甜面酱用的量适量是最好，适当的吃口感好而且不会造成身体的危害。
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