1、细嚼慢咽的好处
第一、增加食物的安全性
唾液中含有溶菌酶，吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，唾液和食物搅拌在一起，可以起到杀菌的作用，增加了食物的安全性。
第二、预防口腔疾病
唾液中含有免疫球蛋白，吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，可以预防口腔疾病。
第三、利于食物的机械性消化
吃饭时反复咀嚼，使食物更温和柔软，进入胃肠之后与消化液混合的更充分，利于食物的充分消化。
第四、利于食物的化学性消化
唾液中含有多种消化酶，吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，唾液中的淀粉酶可以对食物中的淀粉进行化学性消化，将淀粉消化为麦芽糖，从而减少了胃肠的负担。
第五、可以减慢血糖上升的速度
一般来说，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟左右达到最高值，当血糖达到最高值的时候，大脑主管血糖的神经中枢就会向肠胃发出吃饱的信号，使人的食欲降低，停止进食活动。如果吃的太快，血糖还来不及升高，大脑信号来不及发出就已经进食了过量的食物，时间长了容易导致高血糖、高脂血症、肥胖等疾病的发生，也会加重胃肠的负担引起胃肠疾病。
第六、可以增强记忆力
咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环，还能刺激脑部主管记忆力的神经。对于发育期的儿童来说，多咀嚼能促进大脑发育；对于成年人来说，多咀嚼有助于提高学习效率和工作效率；对于老年人来说，多咀嚼可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症的发生。
细嚼慢咽有如此多的好处，你愿意改变自己的进食速度吗？让我们一起努力。
2、吃饭快的坏处
1、食物的营养质量太低
大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？
2、很容易发胖
人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。
另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。如此，能不容易发胖吗。
3、将来慢性病的危险加大
精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉类的配合，让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
4、癌症风险上升
口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。
5、细嚼慢咽减肥
少食多餐细嚼慢咽这种减肥方法其实还是有一定的作用和效果的，只不过作用和效果需要长期的坚持才能体现出来，少食多餐，避免一次性摄入过多的脂肪，这样就可以避免脂肪的过度堆积。
而细嚼慢咽容易让自己的身体充分吸收这些摄入的食物营养物质，不会造成食物的浪费和食物脂肪的堆积，只是这种方法的效果需要花费大量的时间才能体现，因此想要通过这种方法减肥的话一定需要注意坚持。
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