一、为什么紫薯不能烤
紫薯其实也是可以烤制的，但是如果用紫薯做烤红薯的话，会发现真的很难吃，所以很少有人会用紫薯去烤。主要有这几个原因：首先紫薯它和普通红薯的品种不一样，它的口感是比较硬一些的，吃起来有点像栗子一样，所以用这样的紫薯去烤制的话，那么烤制出来的紫薯吃上去会硬邦邦的，一点都没有软糯的口感。其实紫薯当中含的水分比少，而烤制的过程当中会将食物本身的水分蒸发掉，所以烤出来的紫薯就像一个石头一样坚硬，连皮都不好去。最后就是紫薯的甜度相对来说没有蜜薯那么香甜，所以即使烤制之后，吃起来也是淡淡的。所以一般烤红薯还是建议大家用蜜薯，不建议用紫薯。
二、紫薯可以怎么吃
1、煮汤
将紫薯洗干净，去皮切成块直接放在水里煮熟煮烂就可以吃了。喜欢吃甜的话，可以在里面加入一些糖，当做甜品来吃。也可以搭配一些小菜来吃，就当主食来吃也是非常不错的。
2、煮粥
在煮白米粥的时候，可以将新鲜的紫薯去皮切成片或者切成块之后放入锅中与粥一起煮好吃的紫薯粥。熬制的紫薯粥吃起来会更加浓稠，而且紫薯吃上去也会比较软糯好吃。
3、紫薯糕点
将紫薯煮熟之后压制成紫薯泥，然后制作一系列关于紫薯的糕点，比如紫薯糯米糕，紫薯酥，紫薯面包等等，都非常美味，而且营养也很丰富。
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