甘蔗为什么会爆裂
1、水分不足：甘蔗在生长过程中，对水分的需求量非常大，并且对水分也较为敏感，尤其在生长期，所以出现长期缺水的情况时，就会导致甘蔗出现开裂的情况。
2、缺钙：甘蔗在生长过程中，需要很多微量元素，其中的钙元素关系到甘蔗皮的组织结构，所以在钙元素补充不足时，会导致甘蔗皮的生长速度跟不上膨胀的内部组织，从而引起开裂。
3、低温霜冻：甘蔗一般都在秋冬成熟，属于低温季节，如果遇到霜冻的气候，就会导致甘蔗的水分冻结，直接把甘蔗皮撑破，出现开裂的现象。
4、品种：还有一些品种的甘蔗皮较薄，组织结构较弱，也会容易出现开裂现象。
5、机械性损伤：其次甘蔗在耕种的过程中，要是受到机械性损伤，也会出现开裂的现象。
怎么防止甘蔗开裂
1、选择优良的品种：建议根据栽种地的气候条件，选择一些耐寒能力强、耐旱能力强的甘蔗进行种植，可以减少甘蔗开裂的情况。
2、保持水分供应均匀：由于甘蔗需水量较大，在过甘蔗栽种过程中，都要保持水分供应均匀，不要忽干忽湿，能有效防止甘蔗出现干裂现象。
3、增施有机肥：减少施增加产量的氮肥，增加有机肥的施用，可以让甘蔗受到的营养元素更均匀，可以有效防止甘蔗出现干裂，其次在操作过程中，避免人为的损伤甘蔗。
甘蔗裂开了可以吃吗
视情况而定。
开裂的甘蔗颜色、气味、品质都和正常的甘蔗没有什么区别的话，是可以食用的，只不过口感相对于正常的甘蔗较差一些。
但要是裂缝处有出现变色、气味改变、质地发软等情况时，说明甘蔗受到了病害或者已经变质，食用后可能会对自身健康不益，不建议再食用。
哪些甘蔗不能吃
害病的甘蔗
甘蔗生长过程中，也会受到病害，而害病的甘蔗，其颜色、气味、品质都会发生改变，营养价值也会大大下降，所以即便害病的甘蔗对人体没有危害，但也失去了原有的食用价值。
变质的甘蔗
甘蔗在变质以后，其颜色、气味、品质也会发生改变，不仅其营养价值发生改变，同时还会产生对人体健康有危害的物质，食用后可能会引起食物中毒的情况，不能食用。
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