苦瓜为什么会苦
苦瓜之所以会苦，这是因为苦瓜中含有葫芦素这种物质，正是由于这种物质导致了苦瓜变苦。但是烹饪的方法对的话，那么苦瓜的味道也是非常美味的。
苦瓜去除苦味的方法
1、混炒
苦瓜单独翻炒的时候，它的苦味就会变得十分明显。所以我们可以将苦瓜与辣椒一起翻炒，从而它的苦味就会变淡了。
2、盐渍
我们将苦瓜洗净，再将它切片，并加入适量的食盐进行腌制苦瓜。随后再将它放入锅中进行翻炒，这时的苦瓜苦味就会变淡，从而味道变得更加美味。
3、水焯
因为苦瓜的苦味十分浓烈，所以我们将苦瓜洗净切块之后，一定要用开水进行焯烫。等焯烫之后再将它放入冷水中进行浸泡，但这种方法会让苦瓜的味道变得不好。
4、水漂
我们可以将苦瓜洗净，并将它剖开，将苦瓜籽去除掉，并切条状。随后将它放入冷水中浸泡，并用手轻轻的捏，洗完一遍再洗一遍，不断的冲洗，才能将苦瓜的苦味洗去。
苦瓜为什么要焯水
我们在吃苦瓜的时候，都习惯了将苦瓜焯烫。这其中缘故是因为苦瓜的苦味，不得不进行焯烫。苦瓜中的草酸含量是非常多的，它与其它物质一起食用的话就会导致其它食物的营养元素无法吸收，会影响到身体的健康。
我们将苦瓜焯烫之后，草酸就会消失很多，在我们吃的时候，那么口感就不会变得那么糟糕。
苦瓜的苦味与它的苦瓜素是分不开的，大家可不要因为苦瓜苦就不吃，它的减肥功效是很强大的，很适合减肥人群食用。并且还能降低人体的血糖。在这里需要提醒的是，苦瓜焯水之后，虽然苦瓜的苦味会消失，但是它的苦瓜素就会流失，从而降低了苦瓜的营养价值。
苦瓜焯水的正确方法
苦瓜在食用的时候需要进行焯水，但是方法不对的话，就会流失苦瓜的营养价值，所以应该知晓苦瓜焯水的正确方法。
1、我们将苦瓜洗净切好之后，这时将锅中放入适量的清水，并大火煮开，并加入一些食盐与食油。
2、这时就将苦瓜放入开水中进行焯烫，但是焯烫的时间一定不能太久，一分钟就将之捞出，放入冷水中冷却之后，再将它放入盘中即可。
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