香蕉醋减肥法的原理是“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。增进代谢力：维他命B群、C、E。维他命C是可促进基础代谢不可缺少的元素，也能帮助燃烧脂肪的肉碱合成，还可防止因压力而暴饮暴食;维他命B群能提高醣类、脂质、蛋白质3大营养素的代谢速度。
1根普通大小的香蕉约100g，热量约87卡，比半碗饭、1片土司少了70卡左右，香蕉中含有食物酵素淀粉，可帮助醣类消化;镁能预防心情焦虑与疲劳，提高酵素活性，改善代谢不良，并保持肠内水分，帮助排便。帮助脂肪燃烧力：锌、钙、锌可刺激脑中的饱食中枢，促进抑制食欲物质合成，还可帮助燃烧脂肪的荷尔蒙运作，避免脂肪细胞堆积;钙可以排出体内多余水分，避免水肿。
虽然说香蕉是一种美味软绵的水果，甜滋滋的香味在很远都能闻到，随着人们对香蕉的喜爱日益剧增，因此出现了各种香蕉的做法，如炸香蕉、鲜香蕉冰淇淋、拔丝香蕉等，就拿炸香蕉来说，外酥里嫩的口感深得人心，但是吃太多竟然会引起以下问题，你又是否知道呢？
香蕉本来对于提升人的机体免疫力有良好的效果，而且还有助于抑制体内癌细胞的生长，具有消除疲劳、补充糖类、降低血糖的作用，同时香蕉一直以来都是润肠通便的好水果。
但是，吃太多炸香蕉就未必是好事了！
首先，炸香蕉里面含有大量的钾，吃太多会引起钾浓度升高；
其次，炸香蕉是通过油炸做成的，吃多就很容易引起上火、喉咙肿痛、牙龈痛等现象；
再次，胃不好、肾不好的人就不要吃太多香蕉了，无论是不是炸的，避免引起不适；
最后，要提醒大家，在肚子里面空荡荡的时候，不要吃太多香蕉，避免形成不容易消化的物质，影响肠胃健康。