江米的属性
科属：禾本科
产地：全国均有种植
别名：江米
简介：
江米又叫江米，是糯稻脱壳的米，在中国南方被称为江米，而北方则多称为江米。江米的颜色一般可分为红色和白色，谷壳颜色可分为红、白两种。是家常经常食用的粮食之一。
江米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，江米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
江米可以分为长江米和圆江米。长江米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆江米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长江米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
一、江米的营养价值
1、每100克江米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，江米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。
2、江米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。
3、江米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
二、吃江米的好处
1、滋补佳品
江米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
2、健脾胃
江米是非常温和的食补品，它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用江米食物，有很好的缓解作用。
3、缓解尿频症状
江米的收涩作用明显，祖国医学认为，江米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用江米，既可防病又能强身。
三、江米的药用作用
1、治慢性胃炎：江米稀饭，煮至极烂，每日食之。如加红枣数枚同煮更好。病后体弱，头晕眼花，常吃很快康复。
2、治慢性结肠炎：江米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
3、治盗汗：江米50~150克，淘洗干净，倒入饭盒内，然后加进适量黄酒，蒸熟食用，可伴白糖食用，每晚1次，服后即睡，连服一周可愈。
4、治乏力疲劳：江米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。
江米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。
5、治疗贫血：赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、江米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食。
6、治疗神经衰弱症：江米100克、薏米50克、红枣10枚，煮成粥，每天食用一次，可以益气安神。
食疗方
1、江米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食江米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。
2、江米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
3、江米粉50克、茯苓30克。将江米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
4、江米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
5、龙眼15克、红枣5枚、江米150克，共同入锅煮熬成粥，再加入少许白糖。有益气血、安心神的作用，尤其适用于体寒、体倦等气血两虚者，热体或有湿热痰火或发热患者禁用。
6、江米100克加水煮粥，熟后加入15克已经捣碎的阿胶，经搅拌再稍煮后即成，有养血止血、滋阴润肺、安胎作用，选用于血虚、尿血、便血、吐血等。但消化不良或感冒、发热患者不宜食用。
吃江米的最佳时间
早上或中午吃江米最好，晚上不宜吃江米，比较难消化。按季节看，入夏吃江米最好。
江米的选购方法
选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有江米特有的清香味，则表明江米存放的时间过久，不宜选购。
江米的副作用
食用江米食品的时候不宜一次食用过多。因为江米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，粘性大，难于消化。
结语：江米不适合晚上吃，因为江米不好消化，我们喜欢江米的话，可以选择在中午和早上，吃江米可以治疗慢性胃炎，结肠炎，贫血等疾病，江米还有药用作用，在一些疾病的治疗上有功效。
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