毛豆的属性
科属：豆科（蝶形花科），大豆属
产地：原产自中国
别名：菜用大豆
简介：
毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做“枝豆”，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为“毛豆”。
毛豆的营养价值、吃毛豆的好处
一、毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。
2、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用。
3、毛豆中的钾含量很高，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。
4、毛豆中富含植物性蛋白质，因此被称为“植物肉”，毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维。
二、吃毛豆的好处
1、改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3、增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6、美容减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着。
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8、缓解倦怠
毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。
9、保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
三、毛豆的药用作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
1、补脾胃
先将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克。
吃毛豆的最佳时间
夏季是毛豆大量上市的季节，此时吃毛豆最好，还能补充流失的钾元素。
毛豆的选购方法
新鲜毛豆较硬实，每颗有2—3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹（种子周围白色膜状物），用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆易煮酥，口感良好。
购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
毛豆的副作用
1、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应该每天控制在一把的量。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
结语：毛豆吃了可以预防骨质疏松，补铁，美容减肥以及保护心脑血管，而且毛豆除了有非常高的营养价值外，还有一定的药用作用，可以很好的帮助我们补脾胃，但是毛豆不能多吃，吃多了容易腹胀。
【毛豆的营养价值有哪些呢】相关文章：
毛豆营养价值有哪些11-14
板栗的营养价值有哪些呢11-06
菠菜的营养价值有哪些呢11-12
鱼片的营养价值有哪些呢11-07
猪蹄的营养价值有哪些呢11-07
大葱的营养价值有哪些呢11-09
玉竹的营养价值有哪些呢11-08
燕麦的营养价值有哪些呢11-12
玉米有哪些营养价值呢11-14