【荞麦的功效与作用有哪些】
保护血管
1、荞麦中含有的钙、磷、铁、镁等矿物质，对维持人体心血管和造血系统的正常生理功能具有重要的意义；荞麦中烟酸和芦丁具有降低血脂和保护血管的作用，是缓解和改善心血管疾病的良药。
抗血栓
2、荞麦含有丰富的镁，能促进入体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，并有利于降低血清胆固醇。
降血糖
3、荞麦中富含铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，女性朋友多食用荞麦，有助于身体葡萄糖的代谢，起到防治糖尿病的功效；此外，荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用，非常适合糖尿病人食用。
消毒抗炎
4、为什么说荞麦有抗炎的作用呢？这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄铜的成分有关。黄铜可以有效抵抗致病细菌，对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。
抗肿瘤
5、荞麦中富含硒元素，硒元素具有抑制细胞癌变的作用，而且可以抑制肿瘤细胞的增殖；荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。
排毒减肥
6、荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖；而且荞麦中所含膳食纤维丰富，经常食用有助于保持大便通畅。
美容养颜
7、荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。
荞麦的食用禁忌
8、1。荞麦含有蛋白质和其他过敏物质，过敏体质者慎食。
2、荞麦一次不可食用太多，否则，易造成消化不良。
3、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人是不宜食用荞麦的，肿瘤患者也不宜吃荞麦，以免加重病情。
【相关知识】
【荞麦和什么起煮粥最好】
荞麦瘦肉粥
材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。
做法：
1、瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后 切成细丝。
2、荞麦洗净，浸泡1小时。
3、将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。
4、加入食盐调味即可。
荞麦粟米饭
材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克。
做法：
1、将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。
2、锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软。
3、再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀。
4、再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可。
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