1、促进消化吸收
杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。
2、加强免疫力
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18中氨基酸，有8中氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
3、降脂降压
杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
4、开胃健脾
杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
5、杏鲍菇的食用方法
（1)酱椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇，酱椒，蒜蓉，咸豆池，香葱末，鲍汁，红椒粒。
做法：杏鲍菇焯水，捞出沥干水分，摆盘，酱椒切碎，挤干水分待用；炒锅开火，放色拉油烧热后，下蒜蓉和剁细的豆豉炒香，再下酱椒煸炒至干香，加入鲍汁，精盐，味精等调好味，浇于菇上。入笼蒸10分钟后取出，撒上红椒香葱末，浇10克热油即成。
功效：开胃消食，健脾利胃，促消化。
（2)宫保杏鲍菇
原料：杏鲍菇丁300克，酥脆花生仁100克，大葱1颗，姜10克，红辣椒3个。
做法：大葱洗净切圈，姜去皮切末，红辣椒切段，将酱油，白糖，盐，水淀粉，醋勾芡成汁，杏鲍菇入沸水中氽烫，捞出沥干，热锅放油加花椒煸香，放入葱圈，姜末，红辣椒以及杏鲍菇丁，炒2分钟后加芡汁，最后放酥脆花生仁炒匀即可。
功效：爽口鲜香，促进消化吸收，常食可加强机体免疫力。
（3)泡椒扒杏鲍菇
原料：泡椒100克，杏鲍菇300克。
做法：杏鲍菇切片，泡椒切斜刀，锅内加水烧开，下杏鲍菇焯水，锅烧热油，下葱，姜炒香，放泡椒，杏鲍菇炒匀，加盐，酱油，鸡汁调味，待烧至入味，即可加味精烧熟，用水淀粉勾芡即可。
功效：开胃促消化，减脂降压，预防心血管疾病。
6、杏鲍菇的注意事项
1、一定要炒熟后再食用。
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。
2、杏鲍菇的保鲜时间。
杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15摄氏度条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0摄氏度条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
3、浸泡杏鲍菇的注意事项。
如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60摄氏度—80摄氏度的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40摄氏度左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
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