1、叶绿素
茼蒿中叶绿素的含量很高，叶绿素能未计提提供充足的铁源，是天然的造血原料，还能维持机体内酶的活性，使没发挥超强的抗氧化作用，抵抗自由基，延缓衰老。
2、纤维素
茼蒿是植物类蔬菜，膳食纤维的含量很高，其中还有大部分是不能被人体吸收的粗纤维，半粗纤维，这类纤维在胃内能刺激胃分泌胃酸，促进消化，在肠内能促进肠道的蠕动，并减少胃肠道对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果，同时还能治疗便秘。
3、胡萝卜素
胡萝卜素的吸收方式是物理扩散，浓度越高人体吸收得越多，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富，者对胡萝卜素的吸收有很大的帮助，胡萝卜素在人体内会被转化为维生素A，防治夜盲症。
4、精油
茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。
5、铁、钙
茼蒿中铁、钙的含量都较高，而且有“钙铁补充剂”的称号，茼蒿中草酸的含量也较低，对钙铁在人体中的吸收影响十分有限，经常食用茼蒿，能迅速的补充机体内铁钙的不足。对缺铁性贫血和缺钙引起的骨质疏松等症都有一定的防治功效。
6、钾、钠
茼蒿中的钠、钾含量都很高，其中钾的含量高于钠，常食用茼蒿能增加机体内钾的含量，调节机体内的电解质平衡，以及水液代谢。有通小便，除水肿的功效。
7、茼蒿的食用方法
（1)清炒茼蒿
食材：茼蒿500g、食盐适量、鸡精适量、姜5g、蒜5g、花椒适量、耗油适量、朝天椒适量、茴香籽适量。
做法：
1、将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同时快速放入调料，立即关火出锅。
（2)茼蒿豆腐
主料：茼蒿，豆腐
调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒
制作方法：
1、茼蒿切末，豆腐压成泥，加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀；
2、锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可。
（3)茼蒿鸡汤
主料：茼蒿、鸡汤。
制作方法：
1、茼蒿切段，备用；
2、做白切鸡留下的汤，烧热。
3、倒入汤中煮熟即可。美味之极，因为茼蒿吸了鸡汤的香味和油。
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