1、虾皮的营养成分
虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，其他如钙，磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称。
2、虾皮可以补钙
虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症，低血钙性抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。
3、虾皮可以补镁
除了钙之外，虾皮中的镁元素含量也很丰富，镁对心脏活动起到了调节作用，能够减少血液中胆固醇的含量，起到预防动脉硬化，高血压和心肌梗死的作用，很好的保护了心血管系统。
4、虾青素能抗氧化
虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，它有极强的抗氧化作用，除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间，保护心脏之外，还能增强免疫力，防范糖尿病，预防高血压，保护肝脏，降低不孕不育的风险，抵抗和防御癌症等。
5、其他营养成分
蛋白质：虾皮中所含的丰富蛋白质有利于人体增强免疫力。
铁：虾皮中还含有少量铁元素，有助于预防缺铁性贫血等症。
磷：虾皮中的磷是维持骨骼健康和牙齿健康的重要物质。
钾：虾皮中所含的钾元素有利尿降压的作用。
6、吃虾皮要注意什么
虾皮虽然营养丰富也美味，但吃起来也有一些要注意的事项。下面就来看看一些虾皮的食用禁忌。
（1）虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后再焯一下。如果用凉水泡到话，要换三到五次水，用温水的话，泡两三遍就够了，这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味，需要注意，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，虾皮中的水溶性营养物质容易流失。
（2）晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高，但不宜在晚上吃，容易引发尿结石，因为尿结石的主要成分是钙，食物中的钙一部分被肠壁吸收利用，剩余的钙会从尿液中排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时，晚餐中含钙过高，晚餐时间太晚，当排钙高峰期到来时，人已经进入休息状态，尿液会全部存留在尿路中无法及时排出，时间久了，尿液中的钙含量不断增加沉积，便形成了节食。
（3）吃虾皮不宜过量
虾皮虽然含钙高，但胆固醇的含量也不少，其胆固醇含量为猪肉，羊肉的十倍左右，每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉，羊肉的胆固醇含量，因此，吃虾皮补钙每日不宜过多，而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。
（4）两岁以下儿童不吃
两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙，因为虾皮盐分含量过高，宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担，而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响。
7、虾皮的食疗价值
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
【虾皮有哪些食用禁忌】相关文章：
食用橘子有哪些禁忌11-12
味精的食用禁忌有哪些11-11
食用猪肉的禁忌有哪些11-11
杨梅的食用禁忌有哪些11-10
米醋的食用禁忌有哪些09-29
银耳的食用禁忌有哪些10-01
桃子的食用禁忌有哪些11-05
食用蜂蜜有哪些禁忌11-14
食用蜂蜜的禁忌有哪些11-14