1、养生火锅底料
阳虚体质——红枣汤
典型症状：畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌头上有齿印。
健康锅底：巴戟天、覆盆子、枸杞、红枣加清汤。
配菜：肉类（鸡肉或羊肉），蔬菜（茼蒿、韭菜、洋葱）。
阴虚体质——枸杞汤
典型症状：个体偏瘦，面容无华，经常口渴、喉咙干、容易失眠、头昏眼花。
健康锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤。
配菜：肉
类（甲鱼或龟，滋阴佳品），蔬菜（芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜）。
气虚体质——人参汤
典型症状：环境适应能力差，天气一变化易感冒，脸色偏白。
健康锅底：用黄芪、党参、淮山、枸杞子来做锅底，有条件的可用鲜人参。
配菜：肉类（鸡肉，补气佳品），蔬菜（性温平和的生菜、油麦菜）。
血虚体质——当归汤
典型症状：嘴唇偏白，眼睛干涩，眼睑浮肿，易疲劳、头晕。
健康锅底：当归、白芍，再加少量沙虫。
配菜：肉类（羊肉最佳），蔬菜（生菜、大白菜和西洋菜）。
气郁体质——天麻汤
典型症状：郁郁寡欢，容易胸闷，常常无缘叹气。
健康锅底：川芎、天麻、香附子，理气解郁。
配菜：肉类（鱼头），蔬菜（黄花菜、佛手花、绿豆芽）。
湿热体质——薏米汤
典型症状：比较壮实、脸色红润、体味重，脾气急躁。
健康锅底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛湿效果好。
配菜：肉类（老鸭或水鸭），蔬菜（魔芋、豆腐、淮山、黄豆芽、西洋菜）。
痰湿体质——扁豆汤
典型症状：比较胖、痰多，懒惰不好动。
健康锅底：黄芪、党参、淮山、扁豆，健脾化湿。
配菜：肉类（老鸭），蔬菜（淮山、莲藕、茼蒿、黄豆芽、生菜）。
血淤体质——田七锅
典型症状：皮肤粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者长紫癜。
健康锅底：田七、海龙或者海马，活血化淤。
配菜：肉类（鸡肉），蔬菜（木耳、洋葱、大蒜）。
2、四类人不适合吃火锅
小孩少吃火锅
火锅都是现烧现吃的，一般孩子都不注意会烫口，很多孩子就是由于吃火锅的时候不注意而满嘴长泡，而且孩子正处于长身体的阶段，辛辣刺激的食物不利于孩子发育。
消化不良的人
由于火锅中各种东西都有，味道也比较混杂，而且常常容易吃到没烧熟的食物，因此对胃部造成很大的负担，不容易消化。
脸上容易长痘的人
由于火锅属于热性的食物，而且过于辛辣，如果过量吃会加剧脸上痘痘增多，而且还不易消退。
痛风患者
许多痛风患者都被一再告诫不要吃火锅，否则会加重病情。这是因为火锅常用许多辣椒辛辣刺激，汤底久煮产生过多的嘌呤，会诱发痛风，使病情加重。
吃火锅不当
易患胃癌
肿瘤专家指出，过于频繁地吃火锅，可能会诱发胃癌。这是因为：一、火锅在长时间沸腾的过程中，容易生成致癌物亚硝胺。二、为求味道鲜嫩，有些人把生肉、生鱼烫一烫就吃，肉中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道，极易引起胃肠道感染。？三、火锅尤其是麻辣火锅的辛辣味会严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，严重的会诱发胃癌。四、刚从火锅中取出鲜烫的食物，马上送入口中，温度太高容易烫伤肠胃黏膜，造成溃疡及消化道病变。因此，为了自己的健康，吃火锅一定要要适度适量，时间上尽量别超两小时。
吃火锅嗓子痛
喝杯清爽凉茶
黄芩甘草蜜糖茶可以缓解吃火锅上火后那种程度较浅的喉痛：5克黄芩，2克甘草，泡上一杯凉茶，一天连续喝上三四杯，简单又有效。
黄芩的味道有点苦，可以把泡好的茶水先放凉，喝的时候加上一小勺蜂蜜，可口又滋润，而且冰凉清爽，会使喉咙变得舒服多了。
3、怎样吃火锅才健康
1、涮出来后先凉凉再吃
涮品一定要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。这样一来，从火锅中捞出的菜肴温度就会很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
2、多涮“块状”蔬菜，以低脂食物为主
很多人在吃火锅时最后猛吃绿叶菜，但绿叶类蔬菜由于叶面面积较大容易吸收汤底中的油分，从而导致整体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜也不再“素”了。其实，不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、白萝卜、海带等，块状的蔬菜不会过多“夹带”锅中的油，富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。此外，也有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸、虾饺应该没那么多油。其实，鱼丸、虾饺等含有大量油脂和盐分，有些质量不好的丸子甚至还添加了很多淀粉，不仅热量高，还缺少肉类的营养。因此建议应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可选择鸡肉片、海鲜、百叶等。
3、食用得当，勿贪辣，勿贪多
火锅的辛辣味道会严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。此外，火锅的辣爽让很多人欲罢不能，吃的过多就会出现腹胀、腹痛、食欲不振等问题。这时就可能会有化学性消化不良问题，可以选择一些改善化学性消化不良的药物来改善。例如目前广泛应用于临床治疗补充胰酶制剂解决化学性消化不良的（泌特）复方阿嗪米特肠溶片，其配方包括了胰酶、促胆汁分泌的阿嗪米特，以及可以快速消除腹胀的二甲硅油，能全面快速消除腹胀、腹痛、早饱、嗳气等消化不良症状。
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