圆生菜的简介
圆生菜是生菜的一个品种，又称结球生菜，叶片抱合成球状，有三个品种，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，此品种栽培较普遍；还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
圆生菜的烹饪技巧
因可能有农药化肥的残留，生吃生菜前一定要洗净。生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
圆生菜的选购
购买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。
圆生菜的营养价值
1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
2、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
3、其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5、生菜中含有甘露醇等有效成分。
圆生菜的功效
1、消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
4、驱寒利尿
圆生菜能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、圆生菜的热量表
脂肪（克)0.3
蛋白质（克)1.3
热量（大卡)13
碳水化合物（克)2
维生素A（微克)298
膳食纤维（克)0.7
胡萝卜素（微克)1790
维生素B1（毫克)0.03
烟酸（毫克)0.4
维生素B6（毫克)0.05
维生素C（毫克)13
叶酸（微克)73
维生素E（毫克)1.02
钙（毫克)34
磷（毫克)27
铜（毫克)0.03
钠（毫克)32.8
镁（毫克)18
锌（毫克)0.27
铁（毫克)0.9
硒（微克)1.15
钾（毫克)170
白灼生菜
1、材料
球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
2、做法
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。
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