1、木耳菜的简介
目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，烫食、可炒食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
1、木耳菜的烹饪技巧
木耳菜适宜素炒，不宜放酱油，并且要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。
2、木耳菜的保存
木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少木耳水分的蒸发，保持其新鲜度。
3、木耳菜的选购
木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
4、木耳菜的营养价值
1、木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
2、木耳菜它的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
5、木耳菜的功效
1、降血压
木耳菜经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
2、清热解毒
木耳菜有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
6、木耳菜的热量表
热量（大卡）20
蛋白质（克）1.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.3
膳食纤维（克）1。5
维生素A（微克）337
胡萝卜素（微克）2020
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.06
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）34
维生素E（毫克）1.66
磷（毫克）42
钙（毫克）166
镁（毫克）62
钠（毫克）47.2
钾（毫克）140
锰（毫克）0.43
锌（毫克）0.32
硒（微克）2.6
铜（毫克）0.07
铁（毫克）3.2
2、凉拌木耳菜
1、材料
干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫
2、做法
1、干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉；
2、加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，口感不错！