1、韭菜的营养吃法
1、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
2、春天食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
如何来选购韭菜：市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。
关于韭菜，你是不是经常会忽略掉呢，这下你知道了吧，赶紧去超市买捆韭菜来补充营养吧。
2、韭菜的功效与作用
1、中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳，健脾益胃，行气理血的功效。
2、降血脂、扩张血脉的作用，因为韭菜中含有硫化合物，这是治疗心脑血管疾病和高血压病症的主要元素。
3、美肤乌发的作用，韭菜中的硫化合物可以调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，乌黑头发，增强黑色素细胞内酪氨酸系统功能的。
4、治疗中署昏迷，如果有中暑致昏迷的现象，可以用韭菜捣汁滴入鼻中，对中暑昏迷有非常好的疗效。
5、治疗荨麻疹，具体做法是将韭菜放在火上烤热，涂擦患处。
6、防治结肠癌和便秘，韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，对结肠癌有明显疗效。
7、壮阳，韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
8、洗肠，这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。韭菜还有减肥的功效，爱美的女性朋友，如果觉得受不了它的气味，那么为了减肥，就尝试一下吧，吃完之后，我们可以选择各种办法清除口腔内的气味。