1、虾皮的做法有哪些
一、香辣肉丁虾皮的做法：
1、先将花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、香干、盐、糖、酱油、香油、香菜准备好
2、然后将花椒和干辣椒放入油锅中爆出香味，再放入腌制好的肉丁大火快速翻炒
3、再放入清洗干净的小虾皮，放入香干翻炒干，然后放入盐，倒入酱油
4、再放入少许白糖调味，出锅前倒入香油，放入香菜调味就可以了。
二、油酥虾皮紫菜汤的做法：
1、先将虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜都准备好，然后将排骨清洗干净后过一遍开水
2、清洗干净后去除血水，然后放入姜片，小火熬煮2小时，再倒入汤汁烧开
3、放入紫菜，倒入蛋液，放入盐和味精，出锅前放入油酥虾皮和蒜花就可以了。
2、如何辨别小虾皮
一般大家在干货店就可以买小虾皮，但你知道如何辨别小虾皮的好坏吗？首先休闲的虾皮成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。大家买的时候用手紧紧握紧实，然后松手，如果虾皮散开干燥就是优质的小虾皮。如果松手不散而且碎末多或发黏就是不好的小虾皮，因此不建议购买。
3、吃虾皮要注意什么
虾皮虽然营养丰富也美味，但吃起来也有一些要注意的事项。下面就来看看一些虾皮的食用禁忌。
（1)虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后再焯一下。如果用凉水泡到话，要换三到五次水，用温水的话，泡两三遍就够了，这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味，需要注意，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，虾皮中的水溶性营养物质容易流失。
（2)晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高，但不宜在晚上吃，容易引发尿结石，因为尿结石的主要成分是钙，食物中的钙一部分被肠壁吸收利用，剩余的钙会从尿液中排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时，晚餐中含钙过高，晚餐时间太晚，当排钙高峰期到来时，人已经进入休息状态，尿液会全部存留在尿路中无法及时排出，时间久了，尿液中的钙含量不断增加沉积，便形成了节食。
（3)吃虾皮不宜过量
虾皮虽然含钙高，但胆固醇的含量也不少，其胆固醇含量为猪肉，羊肉的十倍左右，每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉，羊肉的胆固醇含量，因此，吃虾皮补钙每日不宜过多，而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。
（4)两岁以下儿童不吃
两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙，因为虾皮盐分含量过高，宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担，而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响。
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