1、自制果冻的方法
说起果冻，有人会觉得就是水果或者果汁的一种形态，但事实上，市售的果冻绝大多数完全没有水果成分，就是鱼胶凝固而成。包装上印着漂亮的芒果，里面的产品也是芒果一般诱人的橙黄色，这样的果冻，其实里面没有任何水果成分，唯一跟水果有关的就是芒果香精。
自己制作的果冻，料自然很足，新鲜的果汁毫不含糊，没有任何添加剂，还可以根据爱好添加各种大块果肉，相信孩子们没有理由不喜欢。
主料：
果汁400g、水200g、琼脂4g、白砂糖10g
做法：
1、琼脂提前泡水半小时。
2、将琼脂加33g水煮到琼脂完全融化，加白糖溶化后关火。
3、榨果汁或者准备大瓶的饮料果汁。
4、将果汁和琼脂完全融合在一起，倒入模型，放凉后放入冰箱冷藏一小时就可以吃了
2、商品果冻需知
果冻根本不是用水果汁制成的，而是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素（维生素食品)、无机盐等营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质（蛋白质食品)的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁（铁食品)、锌等微量元素（微量元素食品)的吸收。
人工合成香精，成分也比较复杂，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果（苹果食品)果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油（油食品)为原料经化学合成，对人体没有任何营养价值，甚至还有一定的毒。
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