一般假酒都是指用甲醇或工业酒精勾兑的酒，对人体危害很大。甲醇少量可以致失明，大量则丧命。假酒一般是其中甲醇含量超标，甲醇进入体内，在肝脏很快氧化为甲醛，而甲醛对肝细胞有很强杀伤力，可引起大量肝细胞坏死，引起中毒性肝炎，甚至急性、亚急性或慢性重症肝炎，严重的还可因此诱发急慢性肝功能衰竭而危及生命。
甲醇还可以经过呼吸道、皮肤和消化道吸收进入人体。甲醇口服后吸收很快，30-60分钟血液浓度可以达到高峰，开始产生毒性作用，大多数人初期中毒症状出现在摄食后12-24小时。由于误服者不会意识到甲醇中毒的可能，其早期又表现为头痛、眩晕、恶心、呕吐、嗜睡和意识障碍等症状，与醉酒难以区分，所以很难做到早期诊断。虽然理论上可以通过洗胃、导泻减少中毒者甲醇吸收剂量，但是一旦出现明显的中毒性脑病和视力障碍，往往已经不是中毒的早期，失去了清除消化道中甲醇的机会。
急性甲醇中毒主要导致严重的代谢性酸中毒、中毒性脑病和视神经损害。部分严重中毒患者，即便经过积极救治挽救了生命，但是严重的视神经损害可以使患者终生失明，造成永久性残疾。
由于多数临床医师没有遇到过急性甲醇中毒事件，突发急性甲醇中毒一旦发生，临床医师由于缺乏理论基础和实践经验，在瞬间进行科学、有效的救治并非易事。
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