1.做蛋黄泥不能加糖
鸡蛋和糖一起高温同煮会发生化学反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且还会对人体造成危害。而且过早给宝宝使用调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。
2.做蛋黄泥不能加味精
味精等调味料会影响宝宝的肝肾功能，再加上鸡蛋本身含有的氯化钠和谷氨酸，经过加热后，就会产生纯正的鲜味，如果加入味精，反而会破坏鸡蛋的鲜味。
3.蛋黄泥中不要加葱、蒜
妈妈们在做蛋黄泥的时候，不要为了美观或吸引宝宝的食欲而加入葱或者蒜。葱、蒜性热;鸡蛋性凉，一起食用利于营养的吸收，而且两者同食，可能引起宝宝气短。
4.吃蛋黄泥后不宜马上吃水果
妈妈们不要在宝宝吃完蛋黄泥后，马上给宝宝吃含有丰富果酸的水果，如橘子。果酸能够让蛋白质凝固，不利于宝宝吸收鸡蛋中的蛋白质，有时候甚至会产生不良反应。
5.吃蛋黄泥要适量
要想吸收到鸡蛋的真正营养，首先要有量的保证，每天给宝宝吃一个鸡蛋就可以了，吃得太多反而没有办法吸收。
蛋黄泥有哪些营养价值
蛋黄是由大约48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等构成的，蛋白质的含量非常高。
蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。
蛋黄中含有各种微量元素，如磷、铁，对孩子的大脑发育非常有益。而且6个月大的宝宝从母体里带的铁基本上消耗得差不多了。如果不补充铁，很容易就会引起贫血。而蛋黄是比较理想的补铁食物。
蛋黄中富含珍贵的脂溶性维生素、和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长十分有益。
蛋黄中还含有一种丰富的卵磷脂，可以帮助合成重要的神经递质——乙酰胆碱。
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