螃蟹有哪些吃法
第一种，清蒸。做法大家应该并不陌生，将螃蟹先用刷子刷净，使它的肉身呈现白黄色就可以了。这一步一定不能省略，且要做到位，不然会影响螃蟹的口感。然后用绳子将螃蟹扎紧，如果不扎的话，螃蟹会在锅子里爬动，这样它们的膏和黄就会流出来。接下去就是蒸了，时间和火候很重要，不然蒸出来的螃蟹不熟或者焦黄。火候都是中火，时间控制在18分钟左右为宜，大家可根据螃蟹的数量自行调整。
第二种是水煮，过程和第一种是差不多的，只是用时比较短，但口感不如蒸的好，因为会有水分渗入螃蟹内部，影响它的鲜美程度。但也有一个优点，就是肉质会比较软，入口即化。不过小编推荐大家选择第一种，因为蒸出来的才是螃蟹最原本的味道。
第三种就是红烧。这就比较适合口味重一点的人了，做法也有一些不同。首先还是要将螃蟹刷干净，但是不用用绳子将它扎住了，而是用刀将它的身子从中间竖切成两段，然后放入锅中加酱油，醋，生姜，茴香，八角，辣椒酱，进行翻炒，然后加入水煮一会。这也是为什么事先将螃蟹切成两半的原因，就是为了更好的入味。如果想使味道更加重的，可以将螃蟹切成四瓣甚至更多，但在这个过程中，就会有更多的蟹黄流失，味道也不如原来那么鲜美。
第四种选用的螃蟹与以上三种都有所不同，上面三种选择的都是大螃蟹。而第四种选用的是早熟蟹即小螃蟹。因为许多商家会用早熟蟹来制作密封的香辣蟹和醉蟹，因为其中加的辅料很多，可以起到防腐的作用。如果是自己做了吃的话，是可以不用加那么多调味料的，味道也相当不错。
香辣蟹的做法与第三种差不多，只是不用切开，加辅料红烧完，然后放入罐中，什么时候想吃都可以拿出来，就像小零食一样。醉蟹的做法也不难，顾名思义，要用到酒。在罐中加入半瓶的白酒，将螃蟹洗刷干净，活得放入罐中。此过程中需要注意的是，选用的瓶子一定要大，且动作一定要快，都是为了防止螃蟹爬出来。注意一定要密封保存，浸泡一个星期左右就可以了。但这种蟹能接受的人不多，酒味太重，平常不喝酒的人是难以接受的。
螃蟹的做法大全家常
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步骤:
1. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3. 把螃蟹盖揭开把身体一分为二。
4. 切蒜茸。
5. 将蒜茸撒在螃蟹上。
6. 上锅大火蒸15分钟即可。
2、螃蟹白菜炖豆腐
用料:
螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段即可
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4、粉丝蒸螃蟹
用料:
螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜
步骤:
1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末
2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花
5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉
5、螃蟹蛋家常面
用料:
鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,肉臊,小葱,香油
步骤:
1. 准备材料，油辣椒、酱油、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中
2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋
3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢
4. 一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面
5. 等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了
6. 面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧
6、赛螃蟹
用料:
鸡蛋,胡萝卜,葱段,姜粉,蚝油,海鲜酱油,鲍鱼汁,清水
步骤:
1. 葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀
2. 取小碗，把所有调味料混合一起，与1拌成调味料待用
3. 上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出
4. 锅内留少许底油，倒入调味料，把煎好的鸡蛋再次放锅内，让其充分入味即可出锅
7、螃蟹南瓜包
用料:
面粉,南瓜,温水,酵母粉,红豆
步骤:
1. 南瓜去皮洗净后切片
2. 上蒸锅大火蒸软烂
3. 蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却
4. 取面粉适量
5. 将南瓜泥和酵母粉放入面粉中
6. 分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
7. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀
8. 分成大小均匀的剂子
9. 取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳
10. 另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿
11. 分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折
12. 面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿
13. 将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳
14. 用红豆装饰，点缀眼睛
15. 依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可
8、黄油焗螃蟹
用料:
大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉
步骤:
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用
4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5. 盖盖中小火3分钟左右
6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用
9、螃蟹蒸蛋
用料:
螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐
步骤:
1. 准备好的用料。
2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3. 生姜切碎，加点水泡上。
4. 鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
5. 剔好的蟹肉加入。
6. 放在笼屉里面蒸熟。
7. 撒好葱花，淋上热油就可以。
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