燕窝
关于燕窝你必须要知道这些事
必须get到这些技能
1、燕窝怎么炖？
很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦
实际上只要简单的几步就可以吃到
天然新鲜的燕窝了：
燕窝做法篇
1、泡发
将燕窝放入碗中，用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右；
2、换水
泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；
3、撕丝
将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；
4、挑毛
泡完4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；
5、炖煮前准备
将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可（一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味），再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；
6、文火炖煮
将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可（隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能）；
7、完成
美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了！（做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断）；
注意事项：
1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分；
2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，否则会化的“神马”都木有了；
3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了；
4、关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。
2、燕窝为什么要隔水炖、用文火炖？
炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为有教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。
指出，这两种因子在80摄氏度左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。
3、燕窝泡发多久
不同燕窝泡发时间不一样，一般来说：
采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；老/嫩燕盏—-嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位—-燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。季节——冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
4、燕窝炖多久，用什么水？
建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多/时间过长的话，容易化水，影响体验。
5、燕窝炖好什么样子？
燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。
燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。
6、炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗？
炖燕窝这件事，若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。
7、燕窝毛挑不干净，有关系吗？
没关系的，少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。
8、燕窝炖化成水，完全没有营养价值了吗？
燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊时间炖的过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，不过我也没有检测过。这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗？
9、泡发燕窝的水有营养吗？
泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。
10、燕窝的保质期是多长？怎么保存？
燕窝的保质期是2年，小编建议一般8个月内吃完，燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封 干燥 阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。
11、燕窝什么时候吃最好？
燕窝空腹吃最好，首选在清晨空腹吃最好，或者晚上临睡前空腹吃。
12、燕窝怎么吃，多久吃一次？
如果你以前没有吃过燕窝，前三个月，每天一次，每次3克，把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态，第四个月后变成隔天一次，每次3克。
孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃。
小BB的话，4个月大就可以开始吃燕窝了，先少量喂食测试看是否过敏，确认OK以后可以一周2-3次，每次1-2克。
燕窝知识篇
1、什么样的体质适合吃燕窝？
除了肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群，燕窝适合任一体质的人群食用，同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效，尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。
2、来大姨妈可以吃燕窝吗？
很多窝友反馈来姨妈的时候吃燕窝，可以帮助调理痛经，预防经期冒痘痘，经期抵抗力也会好很多。
3、感冒时可以吃燕窝吗？
如果只有咳嗽的话，可以吃燕窝，燕窝润肺止咳的效果非常明显，但是如果出现发烧情况，要停止吃燕窝，感冒的时候人体免疫功能下降，各器官功能都受到影响，这个时候进补燕窝，不利于感冒外邪的疏散驱除。感冒好了以后，可以坚持吃燕窝，增强抵抗力，以后就会少得感冒。
4、燕窝含有激素吗，小孩子可以吃吗？
燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素，而是一种含量非常微小的内源激素，几乎可以忽略不计，小孩子4个月以上就可以吃燕窝了，燕窝能够帮助大脑发育，提高记忆力，而且可以打好体质基础，使小孩少感冒。
5、燕窝吃多久才有效？
皮肤细胞新陈代谢为28天一个周期，但不意味着28天就有明显效果。燕窝性平，根据多数窝友的反馈，至少要坚持每次3-5克（每天或隔天一次）3个月-半年才有好效果。每个人的身体基础水平不一样，如果你原来就是很注意养生，消化吸收较好，那么效果就会比较快。反之则比较慢。
6、燕窝美容效果是不是和银耳差不多？
当然不是，银耳护肤的效果是因为其中的植物性胶质，而燕窝则是含有特别的egf，它可以帮助细胞新陈代谢，促进细胞更新，延缓衰老，现在很多抗衰老保养品就宣称自己添加了EGF，其实人体25岁以前会分泌出egf保持皮肤的光滑平整，25岁以后，你就要补充含egf的物质来帮助皮肤更新啦，不然会长出皱纹哦~
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。