煮笋子是冷水下锅还是热水

时间:2023-09-03 11:10:22 知识 我要投稿

  冷水。

  煮笋子是冷水下锅还是热水1

  煮笋子一般是冷水下锅。因为笋子冷水下锅,在水由凉变沸腾的过程中,笋子内外受热均匀,笋子的苦味可以逐渐排除,这样笋子煮好后才不会有苦味。同时,笋子最好带壳一起煮,这样可以保持糖分和水分。

image.png  

   煮笋子是冷水下锅还是热水

  在煮笋子时,最好全程盖上锅盖焖煮15分钟左右,直至有笋香味飘散出来再关火,不过要注意多放水淹没过笋子,以防煮干糊底。

  笋子是江南常见的'美食之一,有着食不可无笋之说,不过只有新鲜质嫩、无异味的蔬菜型竹笋才能用来烹饪,常用来腌制或者焯水后吃。

  煮笋子是冷水下锅还是热水2

  煮笋子一般使用开水煮更好。

  因为笋子中含有一些草酸钙、草酸镁等物质,这些物质在热水中更容易释放出来,而在冷水中则更难溶解。如果用冷水煮笋子,会导致煮出来的笋子口感较硬,且不易熟透。同时,使用开水煮笋子也可以杀灭细菌和病毒,保证食品安全。

  但是如果笋子比较嫩或者是嫩笋,可以先用冷水浸泡30分钟左右,然后再用开水煮,这样可以保持笋子的嫩度和口感。竹笋虽然营养丰富,但也有可能存在农药残留和其他污染物,因此在购买时要选择正规的商家和品牌,避免购买劣质和污染的竹笋。在食用时,也应该进行适当的清洗和消毒,以保证食品的安全和健康。

image.png  

  选购竹笋的注意事项

  1、外观:应该选择颜色鲜绿、表面光滑、无明显机械损伤或病虫害的竹笋,避免选择外观不好或者有病虫害的竹笋。

  2、触感:应该选择质地坚硬、水分充足、手感滑润的竹笋,避免选择质地松软或者过于干燥的竹笋。

  3、品种:应该根据自己的'口味和需要选择不同的竹笋品种,有的品种口感更爽脆,有的品种口感更鲜美。

  4、产地:应该选择产地信誉度高、生产环境好的竹笋,以保证产品的质量和安全。

  5、季节:应该选择当季的新鲜竹笋,避免选择过季或者保存时间过长的竹笋。

  煮笋子是冷水下锅还是热水3

  煮竹笋的方法如下:

  1、水煮竹笋时最好带壳煮,因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水份,让其不流失,最终煮出来的竹笋就会甘甜可口,不会发苦。

  2、冷水下锅。水煮竹笋的时候,一定要冷水煮,这样竹笋就会由外向内受热均匀,让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话,苦味无法排出。

  3、全程加盖。在水煮竹笋时最好全程盖上锅盖,并且不要掀开,焖煮上10-15分钟左右,等到有竹笋香味飘出再关火,这样煮出来的竹笋才更清甜。

  4、加生米增甜味。若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过足够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。

image.png  

  煮竹笋的水可以喝吗

  1、开胃健脾:竹笋中含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋特有的清香,与各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,能溶于汤汁中,使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。

  2、通肠排便:竹笋性寒通利,含有的植物纤维能增加肠道水分的`储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。

  注意事项:

  1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

  2、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

  3、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸,靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

  4、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

  5、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

  煮笋子是冷水下锅还是热水4

  竹笋的营养价值与功效

  长久以来,竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。

  这主要因为竹笋的成分主要是纤维素,脂肪极少,除去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。 我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的'油脂来增加味道。

  所以肥胖的人经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。 同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。

image.png  

  竹笋的营养价值及功效

  竹笋具有解渴、益气的作用。竹笋含有丰富的膳食纤维、钾、锰等微量元素,一般人均食用,特别适合减肥、便秘的人群。

  根据现代临床研究,竹笋中含有天冬酰胺,具有开胃、促进消化、增加食欲的作用,可用于治疗消化不良。竹笋还能促进胃肠蠕动,方便排便,治疗便秘,预防结直肠癌。竹笋还能减少体内多余的脂肪。适用于高血压、高血脂、高血糖患者。

  竹笋有什么营养价值和功效

  青笋富含蛋白质、脂肪、糖、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维等营养成分。功效:1 .利尿消肿作用:竹笋含钾,有利于促进尿液排泄,可用于治疗排尿困难和水肿等症状。青笋含氟,能促进牙齿生长。吃青笋有利于预防龋齿。