鱼汤、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼等等。
关于鱼的吃法1
鱼的吃法有鱼汤、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼等等。关于鱼的菜有：剁椒蒸鱼头、水煮鱼片、清蒸鲈鱼、酒香焖鱼、红烧鱼块、梅菜蒸鱼尾、豉汁蒸鱼头、香菇鱼球汤等等。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。
鱼类是最古老的脊椎动物，在淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋都有鱼的存在，几乎栖居于地球上所有的水生环境。
世界上现存已发现的.鱼类约三万二千种，鱼分布在海洋和淡水中，海洋中生活着的鱼占三分之二，其余的鱼生活在淡水中。
鱼各个部位营养成分
1、鱼头
鱼头营养丰富，其味道鲜美更不必说了；除了所含的蛋白质，钙，锌，铁，磷，维生素等营养物质外；
还含有鱼肉中所缺少的卵磷脂，和一种高度不饱和脂肪酸。该脂肪酸可以促进脑神经的生长发育，是脑力劳动者和青少年滋补健脑的佳品。
2、鱼肉
鱼肉是人民大众日常生活喜爱的菜肴，不仅味道极鲜，而且营养极高。经常食用鱼肉能增强人体的抵抗力和免疫力，特别是对儿童的生长发育和智力发育有较高的价值。
鱼肉是高蛋白，低脂肪的食物。它含有较高的钙，铁，磷，镁，锌，碘，硒等微量元素；还含有丰富的各种维生素A，B2，B12，D，叶酸，尼克酸等人体必需的营养物质。
这些物质具有滋补健脾，养发美容，养肝补血，预防高血压等功效。
3、鱼鳞
鱼鳞是鱼表皮外的保护层，能起到对鱼的保护作用。平时烧鱼时大多数人都会把它扔掉，不过它的营养可是极为丰富的。
鱼鳞所含有蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，铁，胶原蛋白，甲壳素等物质。能缓解皮肤衰老增加弹性，预防记忆力衰退，增强脑活力；
其中不饱和脂肪酸还能预防各种心脑血管疾病，清除人体内的饱和脂肪酸和胆固醇。
4、鱼皮
鱼皮含有丰富的胶原蛋白和各种微量元素，是女性朋友养颜美容的保健佳品。
5、鱼鳔
鱼鳔是鱼在水里起到上浮和下游的作用，它所含的蛋白质，维他命，胶原蛋白，钙，磷，铁等营养物质极为丰富。
有补肾益精，对腰膝酸痛，止血，补肝，防癌都有一定疗效。鱼鳔富含胶原蛋白可抗衰老，对养颜美容，补钙有很好的作用。
6、鱼卵
同为与身上的一部分，鱼卵的营养价值也不低。它含有大量的钙，铁，磷，蛋白质，维生素，核黄素等营养物质。
还含有极高的磷酸盐，磷酸盐滋补人脑，骨髓的必需品。鱼卵所含的维生素A，B，D，能预防眼病，可治疗脚气，对儿童发育不良也能起到预防作用。
不过鱼卵中脂肪和胆固醇的含量比较高，朋友们在食用鱼卵时，要结合自身身体状况来食用。
综合以上对比，鱼的各部位营养含量各有千秋。所以我们在食用时都吃一点，更能补充人体所需的营养，使营养更全面！
关于鱼的吃法2
鱼十种最佳吃法
第一道：番茄鱼片
番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是非常健康有营养的一道家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，都极其美味。
具体制作方法
第1步：准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。）
第2步：在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。
第3步：鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。（鱼肉切片的方法：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。）
第4步：往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。
第5步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第6步：把西红柿块放到锅中煸炒匀均，再放入3勺番茄酱煸炒匀均。
第7步：往锅中倒入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟，至直西红柿软烂。（因为喜欢喝汤，所以，多放了一些水。）
第8步：把鱼肉一片一片的放到锅中，如图。（一定分开放哦，不然容易粘在一起。）
第9步：把鱼肉推到一边，然后把金针菇放到边上，再次煮开。（金针菇煮的时间久了，会影响口感，所以，晚一点放。）
第10步：往锅中放入1勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，然后即可盛出。盛的时候，可以先把金针菇放到底下，再将鱼肉和汤盛在碗里，最后撒上少许香菜或者香葱点缀即可。
第二道：酸菜鱼
酸菜鱼，鱼肉鲜嫩、酸辣可口，非常开胃。
具体制作方法
第1步：准备食材。草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。
第2步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来。
第3步：一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
第4步：片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子。
第5步：将鱼骨剁成小段儿。
第6步：鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用。
第7步：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。
第8步：将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
第9步：将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟。
第10步：锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
第11步：将酸菜放入锅中煸炒一分钟。
第12步：将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右。
第13步：加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。
第14步：将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
第15步：这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中，轻轻晃动锅。
第16步：将成熟的鱼片倒入大碗中。
第17步：锅中放少许食用油，油热的时候放入红辣椒和花椒。
第18步：将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可。
小提示
1、做酸菜鱼最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼。
2、最好选用正宗的四川泡酸菜。如果买不到，就可以像我一样，买包酸菜鱼料。然后只用其中的酸菜。
3、最好准备两把刀，一把是斩骨刀，用来切下鱼头，剁鱼骨。一把是切片刀，用来片鱼片。两把刀分工不同，外形和重量也不同。
4、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。
5、煮鱼片的时候，一定要用小火，而且千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
第三道：水煮鱼
这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。
具体制作方法
第1步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。
第2步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
第3步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
第4步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
第5步：往锅里倒入适量的热水。
第6步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。
第7步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）
第8步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
第9步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。
第10步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。
小提示
1、 关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。
2、 做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼
3、 片好的鱼片最好用水多洗几遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。
4、 煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
第四道：红烧带鱼
这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。
具体制作方法
第1步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。
第2步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。
第3步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
第4步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。
第5步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
第6步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。
第7步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。
第8步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。
第9步：往锅中倒入适量的热水。
第10步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。
第五道：清蒸武昌鱼
这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。
具体制作方法
第1步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
第2步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
第3步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
第4步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
第5步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
第6步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
第7步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
第8步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
第9步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
第10步：将油浇在鱼身上即可。
小提示
1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。
2、 如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。
3、 最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。
第六道：菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，因为刀法特殊，成菜宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。
具体制作方法
第1步：准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。（也可以换成其它鱼类，只要肉厚一些就可以）
第2步：开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑）
第3步：在头尾处各切一刀，然后把鱼线抽出来（双面都要去鱼线）。如图
第4步：把鱼头切下来。
第5步：一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
第6步：鱼肉切下来的样子。（两侧都要切下来）
第7步：鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，如图
第8步：现在就剩下一块完整的鱼肉了，我们开始切花瓣。
把刀倾斜，从鱼尾部开始，片成3毫升左右厚的鱼片。注意，前几片，鱼皮部分一定不要切断。切第六片时，再将鱼皮切断。如图
第9步：将切好的片叠整齐，然后切条。注意，鱼皮部分还是不要切断。
然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。
第10步：将切好的鱼放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀腌制10分钟。
第11步：取一块腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。（每一处都不要漏掉）
第12步：粘好的样子。
第13步：往锅中倒入食用油，油要多一些。
第14步：油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手，用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。如图
第15步：翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。
第16步：取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。
第17步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。
第18步：将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。（这样可以使汤汁的`颜色更加鲜亮）
第19步：将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。
第七道：香辣烤鱼
在家做烤鱼，其实一点也不难。而且食材更新鲜，配菜更丰富，相对餐厅也更实惠、放心。总之，很值得一试哦~
具体制作方法
第1步：准备食材。草鱼1条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）。
第2步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。
第3步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦)，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。
最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第4步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第5步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
第6步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第7步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
第8步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。
第9步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第10步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图。
第11步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第12步：将烤好的鱼放到配菜上。
第13步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
第14步：将蒜放入锅中煸炒出香味。
第15步：往锅中倒入1碗热水，再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
第16步：将料汁浇在鱼身上即可，如图。
小提示
1、 如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间。
2、 炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦。
3、 吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦。
第八道：鲫鱼豆腐汤
这道汤鲜味十足，制作简单，是一道非常便于居家制作的汤水。
具体制作方法
第1步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第2步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第3步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第4步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。
第5步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第6步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。
第7步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。
第8步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第9步：出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候，一定要放热水。
4、 盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间。
第九道：干炸带鱼
这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。
具体制作方法
第1步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
第2步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
第3步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
第4步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
第5步：小火炸制表面金黄的时候翻面。
第6步：双面炸制表面金黄即可。
小提示
1、 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。
2、 腌制的时候要看带鱼的大小。
3、 一定要用小火炸制。
第十道：干烧鲫鱼
这道干烧鲫鱼表皮焦香，肉质鲜嫩，外观红亮诱人，是非常下饭的一种鲫鱼做法。大家可以试试看！
具体制作方法
第1步：准备食材。鲫鱼1条、大葱1根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。（鲫鱼一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会很腥。另外，如果吃不了辣，可以不放干辣椒）
第2步：在鲫鱼表面划几刀，以便入味。大葱切段、姜切末、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第3步：将鲫鱼表面的水份擦干，然后在表面拍一层干粉。（这样可以防止在煎鱼的时候贴锅）
第4步：锅中倒入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火开始煎制，一定煎定型后，翻面，直至两面都微黄时取出。
第5步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后放入1勺干辣椒粉，继续煸炒20秒。
第6步：把葱段、姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第7步：往锅中倒入1小碗热水。
第8步：将鲫鱼放入锅中，然后放入半勺盐、1勺酱油调味。
第9步：中间翻一次面，然后再烧3-5分钟。直接锅中的汤汁全部收干，有明亮的红油渗出的时候，再烧1分钟。然后关火盛出即可。
小提示
保持鱼皮保持完整的方法：
第一种：用不粘锅来煎，鱼皮会保持的非常好。
第二种：如果用普通锅来煎，可以先将锅烧热，然后用姜片在锅表面擦一遍，接下来倒入适量的油，再撒入少许盐，最后将鱼放入锅中开始煎制，这样也可以防止鱼皮破掉。
第三种：还可以将鱼皮表面的水份擦干，再拍一层薄薄的干淀粉，这样效果也不错。