水果黑暗料理

时间:2024-08-06 07:54:20 饮食 我要投稿

  水果BBQ

水果黑暗料理

  天气晴朗的春秋天,周末约上朋友去野外BBQ是一件很欢乐的事。随着天气变热,室外BBQ显然不合适了,可还想在周末玩上一把BBQ怎么办?不如邀请小伙伴到家里,来一次水果烧烤派对。

  食材:时令水果(建议选择甜类水果)、蜂蜜

  工具:竹签、电烤箱

  制作方法:

  首先将水果洗净,去皮去籽,切成大小均匀的小块儿,用竹签串起来。把水果串放在电烤箱内的烤架上,因为水果本身可以直接食用,烤制时不需要明火接触,利用电烤箱烧烤更容易掌握火候,烤出来的水果串色泽也更佳。

  电烤箱温度设定180℃,烘烤时间大约为10分钟。由于电烤箱拥有透明玻璃门,可以根据水果表面的变化来调整火候及时间。烤至水果表皮微焦后盛盘,涂上蜂蜜即可食用。

  腌制芒果

  在云南,奇妙的不仅是奇花异草、风土人情,还表现在水果的吃法上,其中最奇特的吃法要数腌芒果,尤其受喜欢吃酸辣的人喜欢。

  芒果肉质肥厚、甜美,有“水果之王”的美称。很多人只知道品尝成熟时的甜美,殊不知芒果还有另类的吃法。

  食材:青芒果(建议采用未完全成熟的青芒果)、盐巴、胡椒粉

  将青芒果剥皮,切成长条备用。腌制芒果最主要的是调料,尤其是辣椒。干辣椒放在火上烘烤至干脆,用碾石将干脆的辣椒碾成粉末,与盐巴、胡椒粉搅拌在一起。配置好调料后,倒入切成长条的芒果果肉中,均匀搅拌片刻后即可用牙签挑食。青芒的酸脆与辣椒、盐、胡椒的干香混杂出特别的味道,又酸又脆又辣又香。

  葡萄炒鸡

  在山东,大家不仅爱吃大饼,还会做一些不寻常的料理,葡萄炒鸡就是一道在山东不少快餐店都能见到的美食。葡萄炒鸡跟菠萝咕咾肉有异曲同工之妙,薄薄的面粉裹着嫩生生的鸡胸肉,炒过后的葡萄酸酸甜甜,让整道菜多了一份清新。

  山东人大气天成,每道菜不仅分量足,而且肉也是超大块的,反正比葡萄大就对了,吃起来各种满足,鸡胸肉的脂含量少,吃多了也不用觉得有负罪感。

  食材:葡萄、鸡胸肉、玉米淀粉、番茄酱、白砂糖、料酒、米醋、盐

  鸡胸肉洗净切块,加入料酒、盐、五香粉腌制10分钟,加入鸡蛋液抓匀,再裹上一层玉米淀粉,文油下锅炸至金黄,捞出控油后再用高油温复炸一次,捞起备用。取平底锅爆香葱姜蒜,再加入适量的番茄酱、米醋、盐、料酒、白砂糖、水、玉米淀粉调汁,放入洗净的葡萄和炸好的鸡胸肉翻炒,汤汁收干即可出锅。

  酸辣西瓜冻汤

  很多人在冬天西瓜稀有的时候可着劲儿地想吃西瓜,但是到了夏天,西瓜多了,反而不想吃了,一大个西瓜买回家可能才吃个一两片就吃不下了。不过,如果把西瓜做成酸辣冻汤,就冲这个创意,再怎么样也会多吃一口吧?

  食材:西瓜、西红柿、莴笋、芦笋、虾米、香菜、胡椒粉、辣椒粉、姜丝

  西红柿去皮切块,和辣椒粉、姜丝一起放入小汤锅煮至软烂,再加入切碎的莴笋、芦笋、虾米煮至汤汁浓稠,倒入适量水淀粉,出锅前加入盐和胡椒粉调味。酸辣汤出锅后晾凉,放入冷藏室冷藏,吃之前在酸辣汤上放上冰镇西瓜和香菜叶即可。

  胭脂萝卜

  六月正是吃杨梅的季节,一筐筐的新鲜杨梅买回来,吃不完又怕会坏掉,除了浸杨梅烧酒或者熬杨梅糖水之外,还可以把杨梅去核榨汁,拌进米饭里,做成亮眼的杨梅寿司。或者用新鲜的杨梅汁同白萝卜一起腌制,做成漂亮的胭脂萝卜。杨梅的酸甜味遮盖了萝卜的腥味,口感和外观都出奇的好。

  食材:杨梅、白萝卜、米醋、白砂糖

  杨梅洗净、去核,用料理机打成杨梅汁,筛网过滤到汤锅里,加入适量米醋和白糖,调成适合自己口味的糖醋杨梅汁。白萝卜洗净,用模具切出各种漂亮的形状,然后将凉透了的糖醋杨梅汁倒入切好的白萝卜片中,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一晚,第二天即可装盘食用。

  荔枝腰花

  “日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”一到夏天,新鲜水嫩的荔枝就成了各大水果店最受欢迎的水果之一。除了制作各种甜品,荔枝还可以用来做菜—荔枝炒腰花。虽然这道菜听起来怪别扭的,但是绝对比荔枝蘸酱油靠谱。

  食材:猪腰子、荔枝、白砂糖、米醋、生抽、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

  猪腰洗净去臊,用刀在表皮切出十字花后切块,加盐、料酒、生姜腌制10分钟。锅中倒入植物油,放入葱白和大蒜爆香,倒入白糖、醋、生抽、料酒、味精、水淀粉,再放入腌制好的猪腰和切碎的荔枝肉翻炒,等汤汁烧滚后放葱花即可起锅。摆盘时将新鲜荔枝剥壳,在腰花边上围一圈。

  樱桃豆腐

  夏天有国产大樱桃,冬天有智利车厘子,这种皮薄肉脆的大樱桃因为不容易汁水四溢,拿来做炒菜再合适不过了。虽然不管什么味道的炒菜,都可以丢几颗樱桃进去炒一炒,但是考虑到互补性原则,软嫩的豆腐倒是可以和樱桃配成对。

  食材:大樱桃、嫩豆腐、白砂糖

  大樱桃洗净去核,加入糖腌制20分钟。豆腐切成小丁,入油锅煎至金黄。在锅中留少量的油,放入樱桃和豆腐丁,加入糖、醋、生抽、水淀粉、盐和一勺清水,大火烧开,再转成小火收干汤汁即可。

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