苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授介绍，这些丑水果多是在逆境胁迫下生长的，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。
同一品种的水果因其生长环境的不同，外形会有所差异，比如一些畸形果的出现，但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中大家所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其它主要是水分。所以，这类果实在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好。
李海林介绍，在国外，这些畸形水果是不能进入市场销售的，每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果，改变了它原有的形状，为的是讨好消费者的喜好。
专家提醒，畸形的水果最好不要食用。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥形成畸形;使用激素不当等。虽然目前没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病，但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果，人们挑选水果时最好以貌取“果”。
“丑水果”大多都是在逆环境下被胁迫生长的，有些果农为了利益，会把水果催熟，因此更容易让水果长歪。畸形的水果在营养和口味上和正常的水果并没有多大的差别，而且有些人为了吸引顾客，会故意让水果变得畸形。但我们在购买过程中，还是尽量不要选择这些畸形水果。
【水果是公认的营养食物 但畸形的水果能吃吗】相关文章：
宝宝冬天能吃水果吗 能吃什么水果03-27
世界公认的十大营养水果11-10
水果干有营养吗11-17
水果是流质食物吗10-07
阳了能吃水果吗09-29
孕妇不能吃哪些食物和水果10-15
水果达人解析水果蒸着吃有营养吗10-29
畸形水果的功效与作用01-09
水果入菜有营养吗？10-28
烘干的水果有营养吗11-24