只是有很多人不清楚，水果还可以帮助肉类消化。在日前录制中国教育频道节目时，我在现场为观众展示了几种水果的新吃法，包括芒果、菠萝、奇异果和苹果。
在这些水果中，最值的一提的是这些水果帮助肉类消化的作用。很多营养专家都谈过，水果中的酶类一般在加热或胃酸充分的条件下容易失活，但是我们仍然可以在烹调之前就用水果对肉类进行巧妙处理，将水果中蛋白酶分解食物蛋白质的效用发挥到最佳状态。在那次节目中，著名主持人方琼和相声演员应宁现场见证了牛肉片刻化成牛肉酱的惊异场面!
节目开始时，我首先将牛肉切成3㎜的肉片，用盐和胡椒粉腌渍，然后用一块鸡蛋大的鲜菠萝榨汁，加入牛肉中拌匀，加淀粉上浆。这一切似乎都很正常，但是在接下来的烹饪环节中，主持人方琼和相声演员应宁惊奇的发现锅中的牛肉片很快变软，紧接着散成细腻的肉纤维，烹炒3分钟后居然变成了黏糊糊的牛肉酱!而这与通常条件下大家吃到的炒牛肉是决然不同的，餐馆里的蚝油牛肉或黑椒牛柳很嫩，但有时是用食粉、嫩肉粉或小苏打等碱性物质腌渍的结果，否则口感肯定粗硬，除非真的用了上好的牛里脊或“瓜条”、“鲤鱼管”等牛肉细嫩的部位制做。
菠萝味道甜酸香浓，富含维生素C和膳食纤维以及矿物质，非常受人欢迎，但正是因为其富含蛋白分解酶，使得很多人吃新鲜的菠萝会对皮肤或者口腔黏膜有很强的刺激，甚至引发过敏反应。但是经过一段时间的加热后，菠萝蛋白酶就破坏掉了，由此可以缓解或避免过敏反应。只是建议，菠萝入菜尽量不要切得太小、不宜加热时间过久，这样对营养素的损失也可以降到最低。
和菠萝相比，奇异果算是后来居上了。奇异果在中国被称之为猕猴桃，其实就是中国猕猴桃的新西兰籍华裔名称。中国猕猴桃在100年前被新西兰的一位教师带到了远离故乡的那片肥沃的土地，作为外来物种，居然变成了新西兰最受公众欢迎的水果!新西兰境内火山较多，火山灰中矿物质非常丰富，公认是最肥沃的土壤种类之一。在新西兰，近两米粗的参天大树也可以在短短的几十年里快速长成!新西兰人非常珍爱中国远道而来的猕猴桃，经过近百年的培养、研究和繁育，使其出落得浑圆标致、果型非常漂亮。而且因为新西兰多雨、温热的亚热带气候，使猕猴桃果肉多汁、酸甜适口。新西兰人遂用本国珍稀鸟类奇异鸟的名字命名了这种营养非常丰富的水果——奇异果!
奇异果中最耀眼的亮点，是其中富含可溶性膳食纤维、蛋白质分解酶和维生素C。可以帮助降低血脂、控制高血压和预防便秘。经过新西兰的专业研究团队对奇异果多年的研究表明，奇异果中的蛋白酶在进入体内后依然可以帮助肉类消化，经过对比试验，猕猴桃和肉类同时食用，可以提高肉类在胃里的消化速度，由此可以消除吃肉后烧心、腹胀、口臭等不适。成人每日需摄入100㎎的维生素C，而100g新西兰黄金奇异果的VC含量已经达到108㎎，绿奇异果的VC含量也能达到100㎎，完全能够满足每日所需。与其他水果相比，一颗奇异果所含的VC含量是同等重量下橙子的2倍，西瓜的8倍，是水果中的VC之王。如果环境污染、雾霾严重、免疫力差、肉食多、抽烟、酗酒、熬夜或吃腌渍烧腊食物较多，还需要摄入更多的维生素C。食物中的维生素C和药物维生素C相比则更加安全可靠，这也是我为什么这么多年坚持向大家推荐原生态、天然食物的缘故。
对于糖尿病人而言，奇异果的血糖生成指数GI是48，远低于米面制品GI指数95，符合低GI指数食物的要求;而血糖负荷指数GL为6.2，远低于糖尿病患者食物要尽量选择低于20的GL指数。奇异果因升糖指数(GI)低，所以也是追求健康人士偏爱它的原因。营养专家将升糖指数<55的食物列为低生糖指数一类，因为低GI食物能维持血糖平稳、较少产生饥饿感，而新西兰奇异果的所有品类都在低GI行列中。奇异果中富含的膳食纤维，在胃中可以膨胀5倍，增加饱足感，这都使新西兰奇异果成为体重管理消费者的重要法宝。
天然的食物中都含有人体所需的营养素，只是首先要均衡适量，其次要搭配得当、再有就是要选择适宜的吃法。做到这些，我们才可以在享受美味的同时过得更多的健康!
【水果竟然能化肉 太神奇了！】相关文章：
椰子肉太硬了怎么吃02-14
神奇晚上喝红茶竟然不会失眠10-25
孩子摔跤竟然也能脑震荡11-11
肚子肉多怎么办 吃这些水果能瘦腹12-14
父母血型竟然能决定孩子未来性格12-30
肚子上的肉太松怎么办12-15
孕妈经常哭泣，竟然能危害宝宝终身11-29
什么水果能美容05-09
吃什么水果能淡斑哪些水果能祛斑10-29
牙肉肿痛能自愈吗12-27