首先来看下1岁宝宝吃什么蔬菜好：
小青菜
含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。炒青菜或者烧蛋花汤的时候放点小青菜，切切小，宝宝爱吃。
西红柿
含有丰富的胡萝卜素、番茄红素。不建议生吃，容易拉肚子，可以烧成番茄蛋汤，也是最简单的做法。
土豆
含有丰富的膳食纤维，是高钾低钠食品。这个就可以随着我们自己烧土豆的时候稍微给宝宝吃点，或者直接炖一下，然后拿勺子刮，很容易，但是要注意不要烫到小宝宝哟。
胡萝卜
富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。胡萝卜的话建议蒸煮，或者炖一炖，然后磨成泥，直接给宝宝吃，怕麻烦的话切细，直接拿水煮也可以。
西兰花
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可以放在粥里，伴着吃粥吃进去，宝宝肯定很喜欢这个味道呢。
菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜一般和其他食材一起煮，单独吃也可以，将菠菜切的一定要小段，这样宝宝能够稍微咀嚼下咽。
扁豆
扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。
生菜
生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手！
给宝宝吃蔬菜有什么需要注意的
多给宝宝喝菜汤
很多宝宝不喜欢喝菜汤，所以家长也会在炒菜时避开菜汤这一类型的菜色。并且会在做一些菜粥的时候选择把菜叶里的汁挤出来，再做成粥和汤，其实这种做法往往是将蔬菜中最有营养的部分给流失掉了。我们鼓励妈妈经常给宝宝做点菜汤喝，首先菜汤既清淡又有营养，其次菜汤在一定程度上锁住了菜中的营养元素。由于很多蔬菜是水溶性蔬菜，所以菜中的大部分营养物质在烹饪的时候就会溶解在汤中。
煮蔬菜的时间尽量要短
妈妈们要注意不要把菜放在锅里煮太久，因为这样会导致菜中的维生素C元素流失掉。其次在煮菜是要尽量选择用大火炒制，因为大火炒制菜用的时间少，这样菜中的营养元素流失的就少。如果怕菜中营养元素流失过多，可以在里面加一些醋保住营养。
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