鸡蛋放入开水中煮多久会熟1
水煮鸡蛋是多数人早餐的选择，不管是街边早餐店带走还是自己在家里煮，吃起来都很方便，但是我相信一下几种情况你肯定也有遇到吃起来感觉还没熟的感觉。那么，怎么可以煮好一个鸡蛋，鸡蛋放入开水中煮多久会熟?
一般来说，10分钟的鸡蛋基本都是全熟的状态。但是也不是越久越好，因为煮太久，鸡蛋内部的元素也会发生变化，那么鸡蛋出锅的时候，口味就会有变化。
其实也不是，大家都知道牛排分几分熟，当然鸡蛋也是，一般来说六七分钟，就是蛋黄半熟，如果煮到15分钟以上就是完全熟透，蛋黄吃起来就比较干，最好是配一杯豆浆。有些人生鸡蛋也可以照吃，有些人就一定要煮到全熟才能吃，所以，到底煮几分钟，还是看个人对鸡蛋的喜好。
其实，水煮的烹饪方法对鸡蛋的营养并不会有变化，因为并没有改变鸡蛋的形态，蛋白质基本就没有什么变化，因为鸡蛋最出名就是蛋白质高。唯一会有点改变的`就是维生素，但是维生素含量在鸡蛋里面其实占比极少，所以，这也不用纠结煮几分钟了，但是从肠胃安全的角度来说，最好就是十分熟，至少也要八分熟喔。一般情况下， 大家都不会单吃一个鸡蛋作为一顿早餐，一般小编推荐就会碳水+蛋白质+维生素。
所以，早餐最好的搭配，就是碳水选择紫薯、地瓜或者玉米这种优质碳水，加上一个鸡蛋，然后可以加几颗圣女果作为维生素的补充，这样一顿既丰富又富含营养的早餐就完成啦，如果觉得比较干的话，可以减少碳水，然后换成一杯豆浆，如果是先要维持身形的话，肠胃还不错，可以选择加一杯冰美式。
鸡蛋放入开水中煮多久会熟2
鸡蛋煮多久能熟？想要煮出好吃又健康的水煮鸡蛋，可不是容易的事情。时间短了不熟，吃了不卫生，时间长了，口感不好又不健康。那么鸡蛋煮多久能熟呢？
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋要煮多久才能熟？
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长或过短危害大
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻！很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养？下面小编教你煮鸡蛋的4个技巧。
煮鸡蛋的4个技巧
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的'硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
一天应该吃几个鸡蛋？
从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人每天吃1～2个比较好。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
三种鸡蛋绝对不能吃
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
鸡蛋放入开水中煮多久会熟3
全熟的鸡蛋大约需要煮10分钟左右。鸡蛋煮至3分钟时，它的蛋白有稍微凝固，蛋黄半熟，到六分钟后，蛋白完全凝固。鸡蛋就完全熟了。不建议将鸡蛋煮的时间太长，煮太长的`鸡蛋蛋白部分比较老，鸡蛋会变得很硬。
全熟鸡蛋煮多久
煮鸡蛋时建议冷水下锅煮，沸水下锅会使鸡蛋四处翻滚，可能会导致鸡蛋开裂，蛋白漏出。
剥鸡蛋壳可以利用热胀冷缩的原理，把煮好的鸡蛋放进冷水中，使鸡蛋快速的收缩，更容易剥蛋壳。
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