在中国的厨房里，很多家庭都会备各式各样的大酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些大酱都是饮食的增味品，有了它，饭菜会变得更加鲜美。在名目繁多的大酱品类中，豆瓣酱的口感也是首屈一指的，因为它在酱中加有黄豆瓣。这种酱与豆浑然一体的味觉感受舍得人们的喜爱。
豆瓣酱确实是种不错的调味品，但是，大多数人吃豆瓣酱还是停留在原始的吃法上，那就是蘸大葱、生菜等生吃。
豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的！
豆瓣酱烧鲜鸡
主料
鸡腿鸡翅胡萝卜青红彩椒
辅料
香葱大葱姜豆瓣酱
做法步骤
1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜
4、放入鸡块煸炒
5、放入芝麻豆瓣酱
6、煸炒出香味
7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
8、放入胡萝卜块墩5分钟
9、加入青红椒块
10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可
香辣豆瓣酱焖罗非鱼
主料
罗非鱼500克姜1小块蒜头5瓣青葱2根香辣豆瓣酱3茶匙小辣椒1根细盐少许
做法步骤
1、姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段
2、烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜
3、下罗非鱼，煎直两面微金黄色
4、加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行
5、大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟
6、小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟
7、起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦