1、姜末穿心莲
食材：穿心莲，食盐，鸡精，醋，麻辣油。
做法：
1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲焯水，颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里过凉，过凉的穿心莲挤干水分，摆盘
3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁，调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4、撒上姜末即可。
2、银耳穿心莲
食材：穿心莲，银耳，枸杞，姜末，蒜末，食盐，鸡精，香油。
做法：
1、姜，蒜切末，姜用适量的清水泡着，枸杞银耳泡发，备用。
2、银耳去电黄蒂，撕成小朵，洗净后焯水，捞出，过凉控水之后，用食盐，鸡精，香油调好味。
3、穿心莲洗净，用盐水泡一会儿，锅中加适量的水分，在加一点点食用油，快速焯水处理，沥干水之后用食盐，鸡精，姜汁，蒜泥调味。
4、摆盘，穿心莲和银耳别摆在盘子的两边，界限分明，在穿心莲上撒几粒泡发好的枸杞即可上桌。
3、凉拌穿心莲
食材：穿心莲，凉拌汁。
做法：
1、穿心莲洗净，折成小朵。
2、锅中加适量的水，烧开，把穿心莲进行焯水处理，沥干备用。
3、凉拌汁的制作比较多样，可以根据自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌酱汁等。
4、直接用凉拌汁把穿心莲拌好即可。
4、蒜蓉穿心莲
食材：穿心莲，大蒜，食用油，食盐。
做法：
1、穿心莲洗净，折成小朵，沥干备用。
2、锅中加大量的水，放一点点食盐，烧开，放入穿心莲进行焯水，变色及时捞起，沥干，摆盘。
3、锅中加适量的食用油，烧热，加入蒜泥，食盐，爆香。
4、把滚烫的蒜泥和油一起淋在摆好的穿心莲上即可。
5、穿心莲的作用功效
（1)抗菌
穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。
（2)抗病毒
穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO11引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。穿心莲在体外试验有一定的抗HIV作用。
（3)解热消炎
对实验性发热均有显著的解热作用，对实验性炎症有显著的抑制作用。穿心莲的消炎作用与通过兴奋垂体肾上腺皮质系统有关。临床上曾应用于多种感染性疾病，包括外伤感染、疖、痈、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的疗效。
（4)清化湿热
用于湿热泄泻、湿热黄疸、热淋带下。湿热泄泻，症见急性肠炎、腹痛、泻下急迫、势如水注、黄褐而臭、肛门灼热，可与黄连、滑石、白扁豆等同用；湿热黄疸，症见目睛皮肤俱黄、小便黄赤、脘腹胀满、上腹胀痛、恶心呕吐，可与黄连、栀子、茵陈、赤芍等同用；湿热下注、热淋、小便涩痛，可与黄连、滑石等同用；湿热带下，症见带下黄白黏稠或黄水样、女性私处烧灼、瘙痒，常与芡实、金樱子、黄柏、苦参同用。