胡萝卜奶：对于“三高”人士，早餐一杯胡萝卜奶、一个煮鸡蛋，再吃少量主食就可以保证其主要营养的需要。
胡萝卜豆浆：
1、将黄豆预先泡好;胡萝卜洗净切块。
2、将胡萝卜和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位间，接通电源，十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。
橙子胡萝卜汁：
原料：2个橙子，3个胡萝卜做法:将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
胡萝卜汁还有一些其他作用：
1、波兰民间一直广泛采用胡萝卜治病。每天空腹饮用1／4杯新鲜胡萝卜汁，连续坚持7～10天，可驱除人体中的蛲虫等寄生虫；哺乳期妇女坚持每天晚上都食用烧熟的胡萝卜可以增加乳汁的分泌；患前列腺疾病的男性每天饮用新鲜胡萝卜汁至少1汤匙，坚持数日可明显缓解前列腺病的症状；用胡萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，每天饮用3次，每次1汤匙，可治疗伤风、感冒和咽喉炎。
2、很多因素都可以使皮肤变黄，黄疸只是其中一个原因而己，在台湾造成黄肤症的最重要原因为「胡萝卜素血症」。胡萝卜素被人体吸收后，会转化成维生素A被人体利用。如胡萝卜素摄取过多，远超过人体所需时，过多的胡萝卜素即造成胡萝卜素血症。
3、若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
牛肉胡萝卜食用禁忌：
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
2、内热盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
6、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
7、不宜与牛膝、仙茅同用。
8、服氨茶碱时禁忌食用。
9、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
10、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。