冒菜是什么
冒菜，是四川成都的特色菜，先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，然后把菜用一个竹勺装好，把它放在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，冒菜就完成了，而且冒菜还可以放很多的种类的菜，就和串串香一样，洒上香辣的汤汁就可以了。
冒菜怎么吃
刚才上面我们讲了冒菜是什么，现在就来讲讲可以加什么吃的，我平常都是有加莲藕，土豆，莴苣，毛肚，豆腐泡，白菜，木耳，豆腐皮，米凉粉。
配料呢，有蘑菇，葱，姜，蒜，干辣椒，鲜辣椒，花椒，八角，豆瓣酱以及各种辣酱，少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油。
先在锅底放油，爆香葱、姜、蒜和辣椒，接着加入一勺豆瓣酱炒香，在加入花椒八角等继续炒香，让他炒出红油，又在下焯过的翅根，稍微翻炒一下，加入黄酒，在翻炒，加少许糖和其余辣酱，翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，再放一些新鲜葱节，大火煮沸，让味道都散出来，煮沸后转小火焖15-20分钟，在调入适量的生抽、老抽，酱料就完成了。
下面开始煮食材，在大火煮沸后开始添加食材，从最难煮的开始，依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透在加入毛肚、蔬菜和米凉粉，土豆要是没煮熟的话吃了会中毒的，接着再次煮滚一下下就可以关火了。
把菜盛出来，放一些大蒜、葱花洒在表面，最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面就可以了，味道就出来了。
还有这种吃法，不过材料会少点，这个会简单点。
要准备土豆一个、小白菜3棵、菠菜3棵、金针菇一小把、午餐肉半盒、木耳适当、粉丝1小把、油适当、酱油一小勺、醋一小勺、郫县豆瓣酱少许、麻辣香锅辣料一小块、蒜4瓣、煮冒菜水3碗、洗菜水适当
先把蒜，调料准备好，再把木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净切片，午餐肉切厚片准备好，小白菜，菠菜，粉丝洗好准备好，在锅里放油，油热了放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水，等他烧沸，等水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟，再加入土豆片，粉丝煮5分钟，要把土豆煮熟了，不然会中毒的，在加入小白菜，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟，然后关火，盛出，就可以吃了，自己做的冒菜更有成就感，味道也更好，可以自己在家尝试动手一下。
冒菜可以做不辣的吗
有人问冒菜看来看去都是麻辣的，不想吃辣的，那可以做不辣的吗，是可以的，不过做不辣的味道没有麻辣那么好，口感稍微差一点点，他可以做清汤，不会辣，还会吃到满足。冒菜竟然可以做清汤类的，他怎么做，来看看。
清汤冒菜，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜，这个就是清汤冒菜。
孕妇可以吃冒菜吗
看到上面，有不少妈妈们开始馋了，不过有的妈妈们是怀孕的了，而妈妈们就问，怀孕时能吃冒菜吗，答案是可以的，冒菜富含多种维生素，营养，而妈妈们是需要大量的营养来补充自己，补充宝宝，在怀孕期间也要多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，不过要多注意营养的均衡，要死不均衡，吃多了也是白费的，要注意了妈妈们，还有尽量不吃辣的，吃清汤类的就好了。
麻辣烫和冒菜有什么区别
上面写到冒菜和串串香差不多，那麻辣烫也是串串香的一种，那他们之间又有什么区别，来看看。
冒菜：将素，荤菜直接摆出提供给消费者选择，也可荤素共冒，将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料调一下闻到就可以吃了。
麻辣烫：他主要是将各种素菜、荤菜把它穿成签，一串一串的，然后提供客人们食用，然后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里，在加入各种调料、汤料加以调味，这也就是麻辣烫的一种形式。
两者的区别都在于他们的烹饪，摆放，调味，汤的这些方面，记住了吧。
哪些人不适合吃冒菜
冒菜虽然很美味，但也是不能多吃的，也不适合以下的人群吃，
1.咽炎患者
咽炎患者吃的食物不要过烫，因为冒菜都是拿热油浇上去比较多，这样才会有味道，但是呢，这样很容易造成肠胃的负担，也给喉咙火辣辣的疼痛。
2.胃病患者
我们都知道，有胃病的是不能吃辣的，那些刺激性的食物，这样做是减少对胃的刺激，同时也不要喝酒，这样的话肠胃病只会更严重，不过在餐前喝一杯牛奶、酸奶，能够形成黏膜，减少刺激，起到保护胃的作用，不要喝太多反而半夜老是起来上厕所。
3.痛风患者
我们都知道海鲜那些都是高嘌呤的食物，很不适合痛风的人群吃，但是呢，冒菜的汤嘌呤也偏高的，因此，痛风患者千万不要喝冒菜汤，不然就不好啦。
4.孕妇
上面讲了孕妇吃冒菜宜以清汤为底，那是因为辛辣食物会刺激心脏，且容易引起腹泻。对宝宝或者妈妈们都是一个不好的现象出现，所以要吃的话吃清汤为底的，不要拿麻辣的汤来做底。
冒菜的食用禁忌
冒菜可以加很多东西，但是有一些东西是不能加的，比如南瓜和羊肉
南瓜与羊肉都是温热食物，而冒菜也是温热食物，如果放在一起食用，冒菜与这两样东西产生火花，造成上火。
猪血和海带
猪血和海带相克，两者同时不利于消化吸收，导致便秘，所以在冒菜中不能同时加这两个。
菠菜与豆腐
菠菜与豆腐同食容易得结石，他会阻碍人体对菠菜中的体制和豆腐中蛋白的吸收，所以不能同吃。
萝卜与木耳
萝卜性平微寒，虽然具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳的功效，但是和木耳同食可能会得皮炎。
鸡肉和芥菜
鸡肉是温补之品，芥菜是热性食物，一起吃容易生心闷，无益于健康。
看完这里，你对冒菜还有什么疑问吗，在这个时代，冒菜也成了广大人民的喜爱，不过要注意冒菜的量，禁忌等等，你记住了吗。