酸辣藕带的做法
1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。
2.将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳)。姜切片，红椒洗净擦干水分。
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。
藕带的营养价值
藕带和莲藕是一个源器官，藕是由藕带生长发育而成的，不仅可以生食、还可以熟食，有着与莲藕相同的食用功效，属于低脂肪水生蔬菜。在清咸丰年间，藕带就被钦定为御膳贡品了。人们对于藕带的喜欢不只是因为它的口感微甜而脆，十分爽口，还是因为在食用上有很高的价值。藕带含有淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、多种氨基酸和多种生物碱我们的中医认为藕带味甘性寒，可以入心经的脾经以胃经和肝经，清热生津以及凉血和散瘀与止血是它的主要功效。我们现在来介绍藕带的营养价值。
1、藕带含有丰富的膳食纤维，现代人的饮食结构和习惯，容易造成膳食纤维的摄入量不足，从而导致一些亚健康病症。膳食纤维可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化，利于排便预防痔疮。除此外膳食纤维能阻碍消化道内的消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率，这也是减肥人士的福音。
2、藕带含有丰富的蛋白质和维生素C，藕带进入人体后被消化，这两种物质能与多种细胞相结合，能有效促进骨胶原的生成，在胃里能能快速修复受损的胃黏膜，也能保护胃黏膜不受其他物质的伤害。
3、藕带含有一种糖类蛋白质，进入人体后被消化在人体里产生生物化学反应后产生单宁，单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳，从而减轻肠胃负担。
4、藕带含有丰富的钾元素，钾元素对于人体机能有很大的作用，钾元素能维持机体内电荷及酸碱的平衡。夏天由于高温天热使得人们出汗较多，出汗带走大量的钾元素，会使人体内的钾离子流失过多从而引发低血钾现象，人们会感觉到身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症候。夏天多吃藕带可以补充钾元素，消除由于流失过多的钾而造成的上述症状。
5、现代医学研究发现藕带中含丰富的天门冬氨酸，这是人体自身不能合成但是又是必需的八种氨基酸，天门冬氨酸正是构成人体血浆蛋白的主要成分，所以食用藕带能起到一定的养血补肝的作用。
藕带的适宜人群
藕带味甘性寒，可以入心经的脾经以胃经和肝经，具有清热生津以及凉血和散瘀与止血是它的主要功效。一般人都可以食用，特别是湿热体质或是阴虚体质体质的人群适宜吃藕带。
孕妇可以吃藕带吗
孕妇的饮食原则一般是要以营养丰富全面为准，食用蛋白质含量丰富的食品，保证充足的碳水化合物，适量增加矿物质的摄取，补充维生素，多吃蔬菜和水果。所以孕妇是可以适当的食用藕带来丰富自己的餐谱，增加多元化的营养，但是要注意藕带味甘性寒的“食性”，不要贪食藕带而造成脾胃虚寒等症状。而且在选择藕带的时候一定要小心不良商家用药水浸泡过藕带使得藕带白嫩嫩看起来很可口，所以虽然孕妇可以吃藕带，但是建议还是少吃为好。
什么季节吃藕带比较好
古时候我们的祖先讲究什么季节吃什么食物，这其实也是跟当时的农耕社会的水平有关。但是从身体健康的角度来说，吃当季成熟的食物，跟随大自然的规律来，人体本身也是属于大自然的一部分。什么时节吃什么菜，是最朴素的养生之道，也最容易吃出美味。一般藕带的采摘季节是春夏交替的四月份，所以在四月至五月是香甜爽口的藕带最好的食用季节。
藕带可以生吃吗
如果在以前的时代，由清澈见底、纤尘不染的水质养育出来的藕带是可以生吃的，生吃藕带更能品尝到藕带的鲜嫩、清脆和爽口。一口下去就能感受到小荷才露尖尖角的喜悦、莲叶何田田的悠然。由于现在人们生活、工业活动的频繁多少对于水质都有污染，所以建议藕带还是不要生吃为好。在吃藕带之前，最好还是要清洗赶紧，并用沸水焯水几分钟捞出控水放入自己喜爱的凉拌酱料，舌尖同样也能感受到藕带的鲜嫩、清脆和爽口，同样也能透过美食感感受到大自然的馈赠。
藕带怎么保存
新鲜藕带只有掌握好正确的保存方法才能够保鲜。一般没切过的藕带可以在室温中存放几天。不过最保险的方法还是用薄膜将藕带覆盖，也不能密封太久，现在的冰箱一般都是有水果储藏格，那么可以放在这一格中恒温存放。还有一种方法使，浸泡在清水中，每天都要换水。藕带还是最好当天趁新鲜的时候食用完。
藕带的食用禁忌
藕带营养价值高，不过也是有食用禁忌的。例如大豆最好不要藕带同时食用，因为大豆中甘油丰富的铁元素，藕带含有丰富的膳食纤维在人体内是阻碍消化道内的消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率，这样容易导致铁元素在人体内的吸收率。我们的中医认为藕带味甘性寒，所以一般脾胃虚寒者、易腹泻者、体弱久病者最好步要食用藕带，孕妇生产后也最好步要过早的食用藕带。
对于藕带，很多人都有些讶异吧。它是藕的一部分，口感是比较清脆的，而且营养价值很高。所含的纤维素可以预防便秘。