腌鸭蛋简介
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。
腌鸭蛋的功效与作用
鸭蛋的营养价值
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。
它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
清肺火、降阴火。
适宜肺热咳嗽。
咽喉痛，泄痢之人食用。
咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
强健身体。
促进骨骼发育，预防贫血。
促进食欲。
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的做法：
白酒腌咸鸭蛋
1、准备高度白酒，和精盐。
大概一包半的盐。
2、鸭蛋洗净擦干。
3、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。
吃鸭蛋的好处和坏处
鸭蛋含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B
1、维生素B
2、钙、铁等，它可以保护视力，调节神经，促进骨骼发育，对贫血有预防和保健的功效。但是腌制的咸鸭蛋，高血压人群不建议食用，容易引起血压升高。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用